腌小酱瓜

WANGFULI · 发表于 2008-10-9 17:22

谢谢，嘿嘿

叮叮当当 · 发表于 2008-10-10 14:08

有创意

zbjtey · 发表于 2008-10-10 14:25

用蒜泥，酱油，花椒面，糖腌的小黄瓜也很好吃

iris · 发表于 2008-10-10 19:15

刚才阿姨说：你那个黄瓜还泡着啊，要烂了。

我又开始不知道怎么办了

叮叮当当 · 发表于 2008-10-10 22:42

干嘛要泡黄，腌腌就黄了啊

sccom · 发表于 2008-10-11 18:04

时间长啊

iris · 发表于 2008-10-13 09:21

老伯说要泡黄的，昨天泡黄了，又浸淡了，N浦水后，淡了。然后把酱被子盖上放冰箱了。
等待结果。

首先，没有烂。泡黄后尝了一下，脆的苦咸。泡淡后又尝了一下，脆的淡的。。。

叮叮当当 · 发表于 2008-10-14 09:26

及色了，撒时候好吃啊

叶子的秋天 · 发表于 2008-10-15 09:15

想做啊，到处都买不到小黄瓜

乡下老头 · 发表于 2008-10-15 09:33

原帖由 叮叮当当 于 2008-10-10 22:42 发表

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干嘛要泡黄，腌腌就黄了啊

据说当腌菜青颜色的时候亚硝酸盐是最高的，而当腌菜黄颜色的时候亚硝酸盐就一点点下降下来，所以这种腌黄瓜的方法需要等腌菜黄颜色的时候，把盐水去掉后再用调料腌，其中一个目的是为了把亚硝酸盐降低到最低限度，吃起来也稍微健康一些。所以说以前喜欢吃青咸菜其实不太好。