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楼主: iris
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2009年 一日三餐(P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补)

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 楼主| 发表于 2009-4-24 11:19 | 显示全部楼层

清蒸草鱼中段

昨天除了那个蛤蜊冬瓜汤,荤菜是草鱼中段清蒸,这个也是简单好味平日里的小菜。


做法:

1/买一段草鱼,越大的越好,中间那段。回来后清洗干净一剖为二,记得清洗的时候肚皮上的黑膜一定要去干净,否则腥味很大。

2/把鱼块用黄酒洗一下后抹上盐摆盘,上铺姜片火腿片后上锅蒸25分钟,出锅上桌可以开动了

另一个版本:剁椒草鱼中段

1)把红椒 大蒜剁成粒,加盐 少许油拌匀。

2) 同上1/

3)把鱼块用黄酒洗一下后摆盘,上铺1)的剁椒,上锅蒸25分钟,出锅上桌可以开动
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发表于 2009-4-24 19:32 | 显示全部楼层
那个千张是不是豆皮啊?
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发表于 2009-4-24 19:37 | 显示全部楼层
都是好吃的东西~~~~~~~
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 楼主| 发表于 2009-4-24 19:55 | 显示全部楼层
冰冰洁:这个就是我纠结的问题,我不知道百叶在北方叫什么? 你们那没有千张包,或者超市买那个速冻的湖州丁莲方千张包子,就是那个皮。

不过现在这边豆制品都有专门生产的:东北XX, 东北XX, 大多是熟制品。上次买了一回,蛮好吃的。忘了叫什么,象我们这得五香素鸡

[ 本帖最后由 iris 于 2009-4-24 19:56 编辑 ]
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发表于 2009-4-25 09:51 | 显示全部楼层
同搞不清楚那些个名字,只知道都是豆制品,哈哈
还有那些个豆,红豆、芸豆、四季豆、豇豆……
每次都不说吃了什么豆,只讲今天吃了豆
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 楼主| 发表于 2009-4-25 21:44 | 显示全部楼层
红豆 芸豆 四季豆 豇豆 区别还是蛮大的,至少前面两种不带皮儿,后面的连皮吃的
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发表于 2009-4-25 23:13 | 显示全部楼层
我们这边没有你说的那个包子啊,有干豆腐,薄薄的,素鸡就是干豆腐做的。还有一种叫豆皮就是熬豆浆是上面的那张凝结的皮儿。把你的千张上个照片吧。

[ 本帖最后由 冰冰洁 于 2009-4-25 23:14 编辑 ]
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发表于 2009-4-26 16:59 | 显示全部楼层
对千张,还是好奇,上来我也瞅一下,要快,不然好多天上不来了
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发表于 2009-4-26 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 iris 于 2009-4-20 21:25 发表
GINGERQQ:  墨鱼,浩的最爱

骢宝宝:好像北方鱿鱼多一些。


看来偶和小帅哥有共同爱好啊  哈哈   偶喜欢烤墨鱼   清蒸墨鱼蛋(可惜现在很少见到卖)
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 楼主| 发表于 2009-4-26 22:09 | 显示全部楼层
原帖由 冰冰洁 于 2009-4-25 23:13 发表
我们这边没有你说的那个包子啊,有干豆腐,薄薄的,素鸡就是干豆腐做的。还有一种叫豆皮就是熬豆浆是上面的那张凝结的皮儿。把你的千张上个照片吧。


应该都不是,下次买了拍照片吧。

那个豆皮我们这叫腐衣 豆腐衣 或者豆腐皮, 干豆腐不知道是什么,但素鸡不应该是百叶做的吧。不知道你们的素鸡和我们的一不一样,下次专门讨论
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