2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

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原帖由 猫乖 于 2009-5-20 22:27 发表

                               
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我真想到你家去吃上一个月

来吧，不耽误你减肥。我们家人都不胖。

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枇杷

小区里种了好些枇杷树。前天浩和浩爸爸晚饭后散步摘了一串回来送给我，小小的浅黄色。

第二天早晨，我在厨房里准备早餐。浩进来喝水，看见那串枇杷，问：“妈妈，你吃枇杷了吗？ ”

“吃了，还有点甜呢！” 我说。

“什么！ 你真的吃了啊？！”浩放下杯子，抬起头。一脸惊慌疑惑的表情。



早饭桌上，把这事当笑话讲给先生听。先生居然同样表情，停止动作，一脸疑惑地看着我：“你真的吃了？？！”

  他们送我枇杷干什么的？？

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我们家本着“不浪费、不过夜”的原则，晚饭都是定量供应的。我们家阿姨在米饭的供应商尤其严格：4个人吃饭，4小碗饭，一口不多；三个人吃饭，三小碗，多一口没有。

周一早上穿了条合身的牛仔裤，发现点状况，于是跟阿姨讲：晚饭我不吃主食。于是晚饭桌上，我的位子只摆着一碗汤。。。临睡前巨饿， 在家里走来走去

昨天晚饭同样没有我的饭。我都吃完了，浩还在那里磨蹭。一会儿就听见他喊：“妈妈，你要吃饭吗？ ” 过去一看，他剩饭碗了。于是嘴里不停的批评他：“明天不可以剩饭啊！”三口两口就把饭巴拉完了。

真香啊   昨天吃的三杯鸡和上汤芦笋，浩的饭里混着很多菜卤，真好吃啊！

[ 本帖最后由 iris 于 2009-5-21 17:22 编辑 ]

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我不太爱存东西，所以有什么家里有什么新玩艺儿，我都归类：能用的用掉，能送的送掉，不能用的也送不掉的，扔掉。

我还爱好尝试新鲜的东西，尤其是吃的。 可是往往买的时候你以为是东，尝了以后发现不是 。东西贵，也舍不得扔，于是开发明菜品。

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之前在麦德龙买鸭腿，有一种盒装的很不错，买来剥了皮切块炖笋干汤，很好喝。

前次去没有鸭腿卖，不过有同个牌子的鸭胸，看看卖相不错，价钱贵一倍，应该也是好东西。于是买了来剥了皮切块炖笋干汤，木材的味道

阿姨抱怨那个鸭皮好厚好油，剥了就没剩什么肉了，也可惜了。

那么烤烤吃应该美味。

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昨晚把鸭胸拿出来化冻，用红酒过洗：




浸料：红酒   少许盐  酱油  蒜片 少许胡椒粉 香叶。 一般是想搁什么搁什么，有什么搁什么。因为放的红酒，所以没加糖。黄酒要加些糖。

放入鸭胸浸泡，搁冰箱过夜。

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烤之前一小时从冰箱里拿出来，晾干。

准备脆皮料：白醋 1份+ 蜂蜜 2份  调匀，刷在鸭皮上，吹干后再刷一次，这样处理，鸭皮容易烤脆。

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烤箱250c预热

鸭肉放在网架上，放入烤箱中间层。下面垫托盘，托盘里盛水。180c 40分钟，中间要观察一下，如果鸭皮上色太厉害，要盖铝箔遮挡。

接着210 c 上火，烤脆鸭皮。

成品：

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继续罗索两句：

鸭子很油，所以烤制过程中会不断往下滴油，如果烤盘不放水，油滴到炙热的烤盘上会冒烟，回熏到鸭肉上。这个不但有很大的烟味儿，最主要的容易产生一种叫做三四苯丙吡的有害物质。（我大学学的商品学的知识终于用上了 ）

另外烤盘里搁水， 类似于烤蒸结合，肉质不柴。

看一下后厨邋遢照片：

海格格

新菜品不错
至少我看到的马相蛮好