2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

200shirley

我和你们相反，最讨厌吃猪肝这种，虽然说吃啥补啥，但是肝确实是毒素积聚最多的内脏

iris

讲给叮当听去，她正穷吃着

猫乖

原帖由 zbjtey 于 2009-1-5 15:08 发表

                               
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你们一大群南蛮子说的热火朝天
俺听的云里雾里

我也是，，，，

iris

家里一直有霉干菜的，宁波人叫干菜。年年先生的外婆都要腌上两百多斤的菜，晒干了收好一部分寄到上海，或者留着等我们回去。以前外婆身体好的时候自己晒干菜，后来自己晒不动了，就托信任的人帮忙晒，千叮嘱万嘱咐的，因为她的外甥爱吃。

先生不会做饭，不过会冲干菜汤。抓一把干菜放在汤碗里，烧一壶开水冲进去，美味开胃的干菜汤。没人做饭的时候，他自己干菜汤泡饭，也吃得很开心。

一个月前先生的外婆去世了，先生是外婆一手带大的，很深的感情，很痛！

。。。。。。

iris

毛毛姐和格格在绍兴见了面，说到霉干菜，说到我“不敢提干菜”的事，两个人居然商量着给我寄礼物，今天早上收到了快递来的小包裹。。。

谢谢格格，谢谢毛毛！

iris

主料：霉干菜



很香，格格是今年新晒得吧 。

配料：五花肉

iris

1/锅里放水姜片烧开，放入五花肉汆水后捞出，洗干净切方块。

炒锅烧热下姜片，倒入洗净的五花肉块翻炒



炒至肉块四面发黄，吱吱出油

iris

2/趁热倒入黄酒，最好发出“刺啦”的声音并冒很多白烟 ，据说黄酒这样散发可以带走肉中的膻味儿。
略放些水，酱油 煮开后关小火煮一会儿，记得翻面，均匀入味。汤汁渐浓的时候放入冰糖，等冰糖溶化了翻炒几下就好了

iris

3/ 霉干菜水里洗一下，沥干。

取一大钵，一层干菜一层红烧肉铺好：


最后在表面撒些白糖，盖上盖子。这个盆口比较大，没有找到合适的盖子，我用铝箔封口的，也行。

冰冰洁

又来看美食了，霉干菜呢？加肉里了吗？