2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

这些天，电台里讨论得很热闹的都是过年的话题。嘉宾讲故事时很多回忆：小时候过年啊...；奶奶在的时候啊...；以前啊...... 跟着便是连篇的感慨：“这年过得越来越没有味道了！”

于是想：等浩长大了，那年会怎么过？那时候还是会过年的吧？！

                               
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  于是更加积极地忙年，无他，只为浩长了能和他的孩子说：“我小时候啊，你奶奶每到过年就会......”

                               
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。所谓传承！

忙年，团团转地忙年

                               
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：做发财树；贴门神；买根甘蔗装点“节节高”；叮嘱浩不能讲不吉利的话；大年夜的饭菜，也挖空心思想些好彩头的名字......。

iris

蛋饺，外形色泽都像极了元宝，每年都做。小时候家里就一定要做，想我爸我妈，读书毕业到杭州工作，结婚生子，不会做饭

                               
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。每顿煮熟喂饱了事，可每年除夕，却是极其认真的准备：鸡、鸭、鱼、肉、青菜、年糕、八宝饭、素烧鹅、蛋饺 ...... 做蛋饺一直是我的活儿，熟练了一点都不难，搬个凳子坐在煤炉前面，温温暖暖地磨一下午洋工，能做出一大盆元宝

                               
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。

于是自己过年，也要做元宝。做蛋饺工具很重要，记得前年在浩奶奶家，居然用的大铁锅，偌大一锅只用到个圆形锅底，费力不说，火力不好控制蛋皮很容易老。去年在家，用的奶锅，也不顺手。所以老早打电话给爸爸，让他把我小时候做蛋饺的勺找出来。居然找到了，洗洗擦擦，还很好用。

iris

金元宝（蛋饺）

材料：肉糜 鸡蛋 肥肉块 圆底勺



做法：

1/ 肉糜调味，用力搅拌到上劲儿（吃口会很有弹性）。鸡蛋打散，纯肥猪肉块切小块擦勺用。

2/ 煤气炉小火，烤热勺，肥肉块擦遍勺里面（上油）。

3/ 趁热舀一勺蛋液，在炉火上转动手腕摊成圆形蛋皮儿。

4/ 加入肉馅，用筷子把蛋皮儿的一端掀起覆盖到另一端，用筷子在蛋皮儿边上点压，使粘合。

5/ 重复以上动作，一个接一个，元宝盆一会儿就做好了。

6/ 放凉，放入盒子入冰箱冷冻室速冻，随吃随取。

iris

蛋饺一般放在什锦砂锅里，和鱼元、发皮、冬笋片、百叶包、娃娃菜、鸡汤一起， 那是江南年夜饭很经典的一道沙锅汤菜。

再罗索几句：

1/ 做蛋饺蛋皮破了不用怕，再加点蛋液烘烤一下就补好了。

2/ 手腕绕圈摊成蛋皮后，里面应该还存些蛋液，这样掀起一端覆盖到另一端，蛋液流过来自然成了粘合剂。

pastpass

难怪I这么喜欢做蒸菜，用来蒸萝卜糕的那个电锅看起来很好用啊
蛋饺我家也是年年做的，小时候还经常等着吃蛋皮，现在想想好奇怪，蛋皮有啥好吃的......

招财猫猫

期待I版早点公布年夜饭菜单

今天烤了牛肉，女儿说非常好吃，跟西餐厅的味道一样好。

iris

难怪I这么喜欢做蒸菜，用来蒸萝卜糕的那个电锅看起来很好用啊
蛋饺我家也是年年做的，小时候还经常等着吃蛋皮，现在想想好奇怪，蛋皮有啥好吃的......
pastpass 发表于 2010-2-11 19:46

                               
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我喜欢做蒸菜，是因为我们家人不吃油 。

然后这个蒸锅的确很好用，也经用，比浩的年龄都大了。推荐！建议买的时候买最大号的。

蛋皮很鲜的么，你想啊，那个馄饨汤里都要加蛋皮紫菜，很鲜的。

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这两天做攻略，整天在网上打碍咕咕。你还没回上海？！

iris

期待I版早点公布年夜饭菜单

今天烤了牛肉，女儿说非常好吃，跟西餐厅的味道一样好。
招财猫猫 发表于 2010-2-11 20:09

                               
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嘻嘻，猫猫因此很有成就感吧，我就老那样，他们说好吃我就得意洋洋的 。

年夜饭菜单好了呀，因为要发给老妹老爸，昨晚终于拖不过，出了一份：

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年夜饭菜单：

冷菜：拌海蜇 酱萝卜 白斩鸡 卤鸭 熏鱼

主菜：烤羊腿 配夹饼

热菜：滑炒虾仁 梅菜扣肉 大汤黄鱼 西芹炒墨鱼 炒青菜

汤：八宝砂锅（蛋饺 发皮 鱼丸 火腿 冬笋片 百叶包 娃娃菜 鸡汤等）

甜点： 八宝饭 煎萝卜糕 酒酿圆子

主食：米饭

招财猫猫

我也应该做点蛋饺的。明天做吧。

大汤黄鱼，这个有兴趣，买了两条大的冰冻黄鱼。

老土豆

话说可怜的偶是天天下厨房，日日做羹汤，（尽管离I的水平还有十万八千里）也难伺候俺家那俩宝贝呢
中午为吃烤包到底该烤几个吵崩了笑死了···