2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

看着就下饭，I版，来两碗米饭
hung_800330 发表于 2010-5-27 23:04

                               
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正好要吃饭时间了，看得肚子咕噜咕噜直叫唤
琴心~ 发表于 2010-5-28 11:13

                               
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吃吧吃吧，增肥菜 ！

iris

刚学做饭的时候很紧张，凡事很绝对：能做的不能做的，能吃的不能碰的，没有中间选择。那时候浩只能吃“有营养”的东西：油炸的、腌制的不给吃，“垃圾食品”更不能碰。有一回大家出去玩，朋友给浩吃鳕鱼条，浩吃了一根又一根。朋友说：“管它有营养没营养，小孩子喜欢吃就让他吃，吃落肚的都是营养。至少胃口撑大了。”

想想也有道理，有胃口才是王道。之后虽然没有放开垃圾食品，不过做饭不那么纠结了，吃饭的人也放松很多。

虾倒是营养食品，小孩子大多爱吃。不过虾淡口不下饭，虾肉也很“敦实”，吃多了不消化。用新鲜的虾仁炒黄瓜丁，鲜鲜的汤汁，那倒既营养又下饭的菜，浩的大爱。

虾仁炒黄瓜

原料：基围虾一斤 黄瓜两根

做法：
1/ 基围虾去壳，顺便去除肠线。虾头留一边待用。

2/ 虾仁用黄酒过洗一遍，切成小丁，少许盐拌匀；黄瓜去皮切成丁，稍许盐拌匀。

3/ 锅中少许油，油热下虾仁滑炒至断生（基本熟，不能有透明），盛放一边待用。

4/ 炒锅中少许油，油热下黄瓜丁兜一下，倒入3/虾仁拌匀，起锅盛盘。


tip:

1/ 黄瓜丁先用盐拌匀去一下水分，下锅兜一下，很短时间，比较脆口。

2/ 虾仁最后放进去只是拌一下，所以之前要炒熟。和黄瓜丁一起炒时间长的话，黄瓜熟了，影响口味和颜色。

3/ 黄瓜、虾仁都不吃油，所以两次锅里只一点点油润锅就可以了。

黄瓜炒虾仁非常清口，这菜用勺舀到碗里，一点点汤汁浸到米饭，鲜味的下饭菜 。

iris

那个虾头：

鲜活的基围虾买回来剥成虾仁，剩下的那个虾头别扔了，可是个好东西。虾头里有虾脑，很美味，虾壳吃了还补钙呢。

做法：

１／虾头用黄酒过洗干净了，放入姜片、蒜片、生抽、老抽（上色）腌制片刻。

２／烤箱２５０度预热。

３／铝箔折成容器状，倒入１／虾头，洒些白酒（去腥增香），浇些油（橄榄油、色拉油都可以，我浇了花椒油，添些风味）。阳台上剪一大撮百里香，放在上面（迷迭香也可以，不放当然也可以）

４／上边盖一层铝箔，入烤箱１５钟（相当于煎）；之后掀去铝箔，上火２５０度续烤５分钟，彻底酥脆了 。



评论：

边角料好吃过主料，喷香酥脆，浩一开始抢着吃，一会儿喊“麻的！”，哈哈哈！俺放的花椒油么，各么你吃你的虾仁，我们嚼我们的头 。

菠蘿王子

我來抢吃 虾头。 麻辣最合胃口！

hung_800330

偶一直掌握不了剥活虾虾皮的方法，每次都总是要把活虾放速冻，冻硬了才能剥，麻烦呀。

冰冰洁

各么你吃你的虾仁，我们嚼我们的头 。

大唐

白看看跟着流口水，我们这里买不到鲜活的基围虾。据说有时候市场上有鲜活的小河虾，但是我从来没遇到过。

海格格

我二者都要吃
哈哈
最近胃口大开啊

自由人

剛吃了早餐來的还口水

空谷幽兰

虾头还可以这样吃。里面的沙袋要去掉吗？