2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

又是浩的主意，他每天吃饭很慢，想菜单却花样百出的。昨天大家都吃完了，剩他一个人在那细嚼慢咽：“妈妈，我们明天吃猪爪吧。”
“为什么吃猪爪啊，要去买呢。”买猪爪要特意去趟爱森专柜，不是很想。
“可是我们很久没吃猪爪啦！”浩一付理直气壮的样子。
好吧好吧，也不是什么大不了的事  。

买了一付猪前爪（猪手），看见有新蒜，也买了两头，一块儿炖了。


原料：猪手一付、新大蒜两头、笋干少许
配料：小米辣一粒　啤酒一瓶　生抽、老抽、冰糖适量
做法：
1/ 猪手切块，汆水后洗净。笋干泡发洗净切段。

2/ 砂锅中放入笋干垫底，放入新蒜两整头及猪爪块，倒入整瓶啤酒，加一粒小米辣。

3/ 大火煮开，小火炖1小时候，加生抽、老抽（上色）调味，加冰糖。

４／继续炖半小时后，关火上桌。

TIP：
１／小火炖一个半小时，猪爪基本脱骨了，但还保留咬劲。

２／笋干垫底，可以防止猪爪粘底烧焦，也可以去腻。放一粒泡椒和一些泡椒水，一点点酸辣，会更加复杂好味。

３／大蒜整头煮，连皮一起嚼，糯口香腻的，非常好吃。

浩先开吃猪爪，我们都吃完了，他才开始吃饭。一碗饭吃完，再慢慢喝汤，阿姨碗都洗好了，他一点都不着急 。



（关于照片，大家都等着开饭，我才想起咔嚓照片。倒出来一看，非常那个时代的食堂味道 ：）

悠悠小鱼

边看边咽口水边想世上真有如此了得的女人！

大唐

计划着明天我也吃猪手，留点汁儿冻起来剁在肉馅里包蒸饺。

罗丝玛莉

你们就馋我好了，不过咱现在回家来了，明天咱也烧猪手。

玉米粒

猪手啊，我前几天刚吃了，不馋了
我的纸盒子，几乎全被改装成蛋糕盒子，做蛋糕的时候就顺便拿去送人了

pastpass

居然有那么一大叠手绢，还各色各样的
不过我一直很疑惑，手绢用完了要洗，费水不说，洗涤剂的成分也算是污染吧，而且水还是不可再生资源.....可是用纸巾呢，虽然木材是可再生资源，但是造纸过程也是用水污染水的，算来算去貌似环保程度半斤八两

自由人

浩是啥星座啊  跟我兒子一样 吃着这顿时就想着给下顿奌菜了

iris

浩是啥星座啊  跟我兒子一样 吃着这顿时就想着给下顿奌菜了
自由人 发表于 2010-5-22 14:52

                               
登录/注册后可看大图

浩是白羊，花心白羊 。

iris

居然有那么一大叠手绢，还各色各样的
不过我一直很疑惑，手绢用完了要洗，费水不说，洗涤剂的成分也算是污染吧，而且水还是不可再生资源.....可是用纸巾呢，虽然木材是可再生资源，但是造纸过程也是用水污 ...
pastpass 发表于 2010-5-22 14:18

                               
登录/注册后可看大图

事实上用肥皂洗东西，污染很小。

而用餐巾、手绢却更加卫生、安全。

iris

天气变化无常，骤冷骤热的，还多雨，很容易生病。休息日在家，煲一锅菜干无花果瘦肉汤，家人喝了清肺、润燥、化痰，增加些抵抗力。

菜干：晒干的白菜，广东人家常拿它煲老汤，有润肺、祛痰的作用。

无花果干：晒干的无花果果实，有清热解毒健脾的功效。无花果清甜，用它煲汤，可以代替蜜枣。


瘦肉：一般用猪腿肉，我嫌腿肉太柴，用的梅肉。整块梅肉入锅，煲完后蘸酱油吃，非常美味。

做法：
菜干需要提前浸在水里泡发，洗净泥沙。剪成小段和无花果、瘦肉一起放入砂锅，加足量水（菜干吸水，所以水相对要多放些）。
大火煮开，文火煲2个半小时，加盐调味，就可以喝了。


菜干汤清甜味道，小孩儿、老人都能喝，也喜欢喝。汤渣也可以吃：菜干煲久了不烂，有咬劲；无花果甜甜、糯糯的，水果味道；梅肉很嫩，蘸酱油很好吃。



----------------------------------------------------------------------------------------
早起先泡菜干煲老汤，其他的就可以慢慢来了：
之前卤猪蹄留下的汤汁，买几块白豆干切成兰花干样，和笋干一起浸在汤汁里卤入味；泡发木耳，汆水放凉后和香菜一起凉拌；再蒸几条浩爱吃的广东香肠，配着白米饭，很好吃 。

ps: 蒸香肠的时候洒几滴白酒，味道会更香浓。