2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

菜金：
自上次浩上缴10块钱，吃到了鲍鱼，父子俩乐此不疲。轮到我做饭，前一晚两人一定玩24点，不论谁赢，都给我10块钱，豪气地说：“妈妈，加菜！”

昨晚父子俩争着喝鸽子汤，浩爸说：“我赢钱买的！”
浩不示弱：“我出的钱！”
是哦，输家出的钱 。

那我呢 ，一生气，把“赌金”涨到三十块。午饭浩吃着蟹，忽然问：“妈妈，螃蟹多少钱啊？”
“三十几块。”
“噢！”浩心满意足继续吃。
他觉得值？！

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最近的更新好象很快嘛
那个寿司，我也喜欢吃。。。。。。
打包快递吧
海格格 发表于 2010-6-14 22:05

                               
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不做紫菜包饭的话，很简单的。热饭拌点寿司醋，揉个团，盖个虾，再围个紫菜。给你女儿吃，她肯定喜欢

我也爱吃寿司，很喜欢紫菜的味道，那个放了虾的，很诱人
真的是这样，一样的东西，稍微变点花样就吃的很开心
玉米粒 发表于 2010-6-14 23:09

                               
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呵呵，因为可以蘸到芥末吃，我也很喜欢

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i版做手工，很一流。
菠蘿王子 发表于 2010-6-15 09:22

                               
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谢谢王子，只做一样就好了。昨天他们俩回来早了，盯在边上，有点手忙脚乱 。

天，还做上寿司了！真有你的。面上再弄点罗勒或紫苏丝，还有蛋黄酱，就更绝了。看着就有胃口。
空谷幽兰 发表于 2010-6-15 10:15

                               
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jj就是一饭团 。哪里来得及装饰，父子俩去游泳，居然回来的很早，留点时间让我拍照片已经很给面子了。

815# iris  
小龙虾和章鱼的调料有些许不同，就可以看出心思。
happymother 发表于 2010-6-15 11:13

                               
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章鱼有点腥味道，加点醋调味比较好。那个小龙虾，其实不如让浩直接吃了 。

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我家的慧超爱寿司，你太能干了！出品可以和店里的PK，
花悦 发表于 2010-6-15 15:27

                               
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，味道还可以，出品不行。紫菜包饭，卷了很多米饭，都出来了。不过很饱肚哦 。

好花红

寿司我也爱吃，就是自己没做过，先收藏，慢慢学做
我最爱海鲜，又来馋我，今天晚上带上一家人吃海鲜去

自由人

中场休息进來口水一下

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罗非鱼，上海人叫“青鲷”，河鱼的一种。这种鱼很少刺，不过肥大多油，清蒸不好吃；红烧的话，肉成糜状，不如鲈鱼蒜瓣肉有口感。河鱼就那么几种，青鲷没有小刺，开发下吃法，餐桌上也好多个选择。

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烤青鲷鱼

青鲷肥大，脂肪多，模拟泰菜做法腌制后再烤，不但肉质清香，逼出皮下油脂，健康美味 。

腌制:
1/ 鱼背剖，洗净。用粗盐里外搓一遍，去除粘液和腥味。冲洗干净，用白酒淋一遍。

2/ 粗盐 + 花椒盐 里外抹遍鱼身，洋葱切小粒、百里香、蒜粒、姜粒、干红椒粒、青柠檬片拌匀，塞入鱼肚，余下的铺在鱼身上，入冰箱腌制。（我是上午腌制，晚饭烤来吃）



烤鱼：
1/ 烤前把鱼身上腌料抹净，冲洗干净，沥干。鱼皮上抹少许油。

2/ 把腌料倒入烤盘，铺上一层韭菜，当垫料（不吃的），鱼放在韭菜上。

3/ 烤箱250度预热，把烤盘放在烤箱下层。250度30分钟，当中烤盘前后换位。




非常香的一道烤鱼，韭菜和其他腌料受热熏烤着鱼身，加之鱼肉腌制后肉质已经收紧，烤制过程中可以看见鱼皮下脂肪冒泡流出，鱼皮非常酥脆，鱼肉很香很入味。这个方法最适合烤“胖”鱼 。

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其他：
觉得萝卜汤和鱼类、海鲜类很搭，所以每次做鱼虾蟹，都会简单准备个萝卜开洋汤，烫个蔬菜，一顿饭便解决了。一早买了个大萝卜，午饭做葱姜蟹，配的萝卜汤、白灼芥兰；晚饭剩下的半个萝卜依旧做的萝卜汤，拌个黄瓜牛杆菌，搭配烤鱼，美味的一餐。

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今天要煲老火菜干汤的，早早地去菜市买菜。起早果然有好处，看见很漂亮的花蟹，赶紧抢两只回家，做冻花蟹吃。

冻花蟹，每次去潮汕餐厅吃饭必要点来吃，一丝丝的蟹肉，极嫩极鲜，一家人的大爱。其实能买到鲜活的花蟹，冻花蟹极好做：

把花蟹洗净了，或蒸或煮熟，放凉后，入冰箱冷藏。吃的时候拿出来斩块，蘸醋吃。我把花蟹放在锅里煮，两只蟹刚好挤满锅底，蟹不能动，也不会掉脚了。少许水，加姜丝，大火煮开，小火10分钟，关火。水刚好收干，一点鲜味都没浪费 。

潮州菜很讲究蘸料，我用去年泡的腊八醋蘸花蟹，蛮搭配的。