2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

学习了煮龙虾，很成功

前几天去药店买了点干的艾草，缝了香包放衣柜里了
玉米粒 发表于 2010-6-13 15:51

                               
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中药房有卖艾条的，一支一支，人家拿来艾灸，我买来薰香 。

四条小鱼

没见有卖艾叶和菖蒲的，北京就卖粽子，粽叶。
小龙虾我也很喜欢，不过没自己做过。

好花红

各地风俗真还不一样，我们是端午一大早才出门买艾草菖蒲拿回家
挂在家门上。把去年的换下来，洗洗干净，家里有小孩的熬水给小孩子洗澡，说是不会被蚊虫叮咬
你们这么早就买啦
只有端午那天百草才是药

空谷幽兰

入乡随俗，今年端午也挂艾蒲了。

iris

浩下周期末考，端午小长假呆在家里复习，哪里都不去。我也闭关家中煮饭，恩，三天九顿，花样百出。昨晚去超市兜了一圈，带回来一条大章鱼须。

凉拌章鱼：
章鱼须，应该是煮熟后冷冻包装出售的，理论上开袋即食。不是很放心，还是再煮了一下。水开后放入章鱼须，微火焖10分钟，取出放凉。（应该不能大火煮，会煮成“橡皮筋” 。）

1/黄瓜洗净，切薄片，稍许盐码匀。章鱼须半条（剩下的小半条晚上做寿司）切片。

2/醋、淡盐生抽、糖拌匀成味汁。
tip: 章鱼本身咸味，黄瓜腌过后也带咸味道，所以只少许生抽，调个鲜味。我用的balsamic意大利醋，带甜味道。如果用米醋，可以多加些糖。

3/黄瓜片挤去水分，和章鱼片一起放入冰箱，冷藏后味道更好。上桌前倒入2/味汁拌匀，淋上少许香油。



凉爽的口感，味道清淡却很鲜味，黄瓜脆脆的，章鱼很有嚼劲，这道菜很适合夏天吃。推荐！

tip : 没有章鱼，虾仁、墨鱼、贝类其他海鲜也可以替代，做海鲜凉拌小菜。

大唐

三天九顿，来看艾版怎么变着花样做美食。每次来看一回就感叹一回，这生活，实在是过得太美滋滋了！
我们家的餐桌，基本上没什么变化的，以后要跟着爱大厨好好学习

iris

浩喜欢吃寿司，有时候煮好饭，舀一勺出来拌点寿司醋，浩都说好吃。

煮章鱼的时候想着留点下来做寿司，一早在菜场买菜，买了点基围虾、小龙虾，煮熟了，也拿来做寿司。

寿司饭：

这段用的金龙鱼大米，煮出来的饭粒粒圆润有弹性，很好吃。做寿司的饭宜煮得稍微硬一些，有些人喜欢寿司饭有粘性，加些糯米在里面，比较容易成团。饭煮好后，趁热往里面倒入寿司醋，搅拌均匀，放凉。

tip1 : 寿司醋瓶上写着320克米饭 + 30 毫升寿司醋，我估摸着倒，尝下米饭味道就可以了。
tip2: 我觉得寿司醋就是酿造白醋 + 糖，闻着味道和白醋一模一样。

iris

章鱼寿司 大虾寿司：




虾和小龙虾买回来洗干净煮熟了，放在冰箱里。做寿司前拿出来剥壳，大虾从脚的那面对剖成虾片，章鱼切成片，饭揉成饭团，紫菜剪成条。

接下来很简单，把大虾片（章鱼片）盖在饭团上，紫菜横着围一圈。

tip : 饭很粘手，在边上放一盆凉开水，双手随时蘸下，就不粘米饭了。

iris

小龙虾寿司、章鱼粒寿司



小龙虾去壳切成小粒和黄瓜粒拌匀，稍许生抽调味。

章鱼切小粒，用醋调匀，加入黄瓜粒，稍许生抽调味。

紫菜剪成稍宽的条，围住饭团，略高出，然后把各种粒 盛放到里面（见图）。

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紫菜包饭：



醋拌了一锅饭，做了两条紫菜包饭，把米饭都消耗了。

黄瓜切成条，大根切成小条，肉松。竹帘上铺上紫菜，铺上米饭，放上材料，卷紧。刀蘸水切成段。

tip: 铺米饭的时候四周留点空，卷的时候米饭会挤出来。当然饭铺得少，挤出的也少。


其实也是吃饭吃菜，不过换了个法子，大家吃得很开心。