2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

顺便问一下，I啥时去汕头
我等你去了汕头以后再来
鱼丸，我也口水的
海格格 发表于 2010-7-21 09:30

                               
登录/注册后可看大图

你领了小餐刀回去 。

空谷幽兰

jj，不是你们家的豆爷

现在百合上市，宜兴的不错，去年吃了一大堆。不过涅，和兰州的没法比，那个白胖的
iris 发表于 2010-7-21 09:14

                               
登录/注册后可看大图

俺奇怪的是也跟豆爷同名。

海格格

为啥要我领小餐刀啊
难道我不能来么？

自由人

先咽下口水:俺月底回家吃魚丸了 虱目魚丸 花枝丸 贡丸. . . .

英镑吾爱

先咽下口水:俺月底回家吃魚丸了 虱目魚丸 花枝丸 贡丸. . . .
自由人 发表于 2010-7-21 22:55

                               
登录/注册后可看大图

我也咽了好几口。
日本也有鱼丸，但是弹性不足。
我上次吃过好吃了要命的具有超级弹性的鱼丸之后，这弹性就像网球一样，能从地板弹到天花板 （这比喻虽然有点夸张，但是真的好有弹性哦——）总在比较

iris

茄子是为数不多的紫色蔬菜，却又普通常见。茄子营养丰富，夏季当令，多吃可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，非常适宜。

江南的茄子，细细长长的，大多清蒸了吃：茄子整条洗净上锅蒸熟，用筷子划成长条，蒜粒、醋、生抽、糖调成味汁，凉拌。我们家阿姨做这道菜的时候，蒸熟的茄子直接放在大碗里，用饭勺捣烂了，再浇味汁，简单更入味些。

在北方读书的时候，那里茄子圆圆的，吃的时候削皮切厚片，用大肥肉熬透了，之后放蒜粒、肉片、酱油、糖煮至入味。熬茄子好吃是好吃，油大了些。

换个方式熬茄子，少油好味，炎热夏日里添一道“饭遭殃”的一道开胃菜 。

iris

咸鱼茄子煲

材料：茄子 稍肥肉糜 咸鱼干 蒜粒



做法：
1/ 锅中少许油煸香蒜粒，放肥肉糜煸炒出油，咸鱼干洗净切小粒，倒入锅中煸出香味道，加茄子块（滚到块），翻炒至稍软。

2/ 整个倒入小沙锅中，小火熬制茄子酥软入味，即可上桌。


很简单操作的一道菜，很难失败。而每次吃，忍不住添饭 。

tip1: 用稍肥的肉糜，有了荤油，茄子会更好吃。

tip2: 不用大油锅熬茄子，翻炒好后方入砂锅煲一会儿，一样酥烂入味的效果，少油还好操作。

玉隐

最喜欢这种紫茄子，同咸鱼烧一定很有味

四条小鱼

头回在菜摊远远望见圆茄子时，不知是何物。我觉得圆茄子没长的好吃，不过长的也有的皮很厚的，而且皮颜色也深。小时吃的长茄子皮薄且颜色是较淡的。
北方做圆茄子，说法颇多。什么熬茄子、炖茄子、炒茄子、烧茄子，我都不知有何区别。
我只会一种，油锅，下蒜粒辣椒炒，再下茄丝炒。
茄子也是紫色蔬菜，皮很好，最好是不要削掉。

好花红

茄子我也喜欢吃
贵阳还有一种做法，把茄子、西红柿、青椒用炭火烤熟，
茄子西红柿、青椒去皮，茄子撕成条状，西红柿青椒切碎
然后加蒜等作料伴着吃，也很好吃
原先自家烤，后来家里不生火后，现在集贸市场专门有人烤，倒也方便了