老毛家的私房菜（P7,酱香肉骨头）

冰冰洁 · 发表于 2010-12-3 21:25

本帖最后由冰冰洁于 2010-12-3 21:27 编辑

没见过，印象中黄豆就是黄的。
老话有：家财万贯，不用盐豆下饭。
意思是会吃很多饭，似乎是败家

田稻子 · 发表于 2010-12-3 21:41

进来跟着等看图

空谷幽兰 · 发表于 2010-12-4 19:42

果然扁啊！今天去菜市场还特意去找，没有这种，有一种紫红色的扁豆，问是什么豆，她老人家一口的本地话，俺听不懂。

招财猫猫 · 发表于 2010-12-4 20:24

这种青的扁黄豆，真没看见过。

春枝 · 发表于 2010-12-6 10:32

这种豆我们这里叫青豆.

猫乖 · 发表于 2010-12-6 10:58

我更没见过啦

放冰箱里，一会儿开门偷吃几颗，一会儿有偷吃几颗，，，偷吃的才好吃

毛茛 · 发表于 2010-12-7 22:12

本帖最后由毛茛于 2010-12-7 22:18 编辑

雪菜塘里鱼，
塘里鱼目前还没有养殖方法，因此只有野生的，以菜花开的时节的塘里鱼最为美味，一般和蛋一起炖，或者红烧
前几天看见市场有卖，就买了6条，总共8两多点
1，洗净，沥干水分
2，起油锅（这个最关键），放葱姜，煸出香味放入鱼，中温油煎，灶开中小火，不能大火或者高温油煎，鱼略变色就取出，不能时间久，塘里鱼在油煎的时候很容易首身分离，所以火候很重要
3，另起油锅，大火，放葱，姜粒，煸出香味后放入雪菜煸炒，雪菜爆跳时加少量水，生抽，老抽等量，料酒，把煎过的鱼码在雪菜上，再加水比鱼略低，煮开后加适量的糖，继续煮熟，起锅后散上葱花
这个菜上海人有句话来形容其美味：打耳光也不肯放的

花猫儿 · 发表于 2010-12-8 09:49

毛毛的摄影技术突飞猛进啊！

菜烧的好，pp也拍的好，口水滴答滴答的

空谷幽兰 · 发表于 2010-12-8 11:02

这道菜俺在饭店吃过，很美味。毛头这个做的真有水平，鱼都不散的。

空谷幽兰 · 发表于 2010-12-8 11:02

这道菜俺在饭店吃过，很美味。毛头这个做的真有水平，鱼都不散的。

老毛家的私房菜（P7,酱香肉骨头）

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