老毛家的私房菜（P7,酱香肉骨头）

冰冰洁

这个塘鲤鱼只有上海有吧？我在饭店吃过。
雪菜我今年腌了一小坛，哪天试试别的鱼。

毛茛

雪里蕻不是梅干菜,梅干菜是干的,咸菜是湿的
雪菜和鱼搭配是很好的,红烧,清蒸放点雪菜在里面很鲜

田稻子

口水啊。。。
不知道能否种点新鲜的雪里蕻。。。

刀切豆腐

秋冬最佳最简单的养颜提高自身免疫力的菜----酱黄豆
新鲜黄豆(我用上海特产的俗称牛踏扁豆,豆扁平,皮青的那种)用水浸泡24小时,洗净,洌干水分,
大火,锅内少量油,油热后下黄豆略炒,加老抽适量,糖,加水至豆面平,外加一 ...
毛茛 发表于 2010-12-3 09:27

                               
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刀切豆腐

42884122434288412243雪菜塘里鱼，
塘里鱼目前还没有养殖方法，因此只有野生的，以菜花开的时节的塘里鱼最为美味，一般和蛋一起炖，或者红烧
前几天看见市场有卖，就买了6条，总共8两多点
1，洗净，沥干水分
2， ...
毛茛 发表于 2010-12-7 22:12

                               
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你这鱼好像是我们这里叫的野财鱼，身上有些黑白相间的花纹，煮汤特别鲜。

四条小鱼

看着口水直流，可是材料全没有，果真是私家菜呀。
毛头描述做法很精彩，炒到雪菜在跳这句，最生动了。

空谷幽兰

来看看有没有新菜

冰冰洁

口水啊。。。
不知道能否种点新鲜的雪里蕻。。。
田稻子 发表于 2010-12-10 00:07

                               
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我觉得雪里蕻新鲜的不好吃。我炒过一回，好像只有腌过才好吃。

刀切豆腐

全都冬眠了

毛茛

雪里蕻鲜炒口味确实不是很好,一般都是用盐腌过再使用,不过有个银丝芥菜鲜食很不错的,做糖醋烧,还可以加些笋丝,很鲜的,一般做法:
银丝芥菜切段(半厘米长),洗净,热锅加油,油热后放入银丝芥菜炒,菜上基本裹上油后,加老抽1勺,醋半勺,糖1勺,适量水,加盖烧,菜变咸菜色后就可以起锅装盆了,