[原创]开始玩烤箱--元旦假期,新年小点!

人淡如菊

想知道方子.

水冰月

以下是引用人淡如菊在2003-12-31 12:50:10的发言：
想知道方子.

配方在这里: http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html

要严格按她的配方哦,可惜偶没有秤, 每次都是估计差不多, 这样会有影响, 还是准备去IKEA买个秤...那天看了有, 要49块,觉得老贵的没舍得买, 现在想想还是买了吧,省了它却浪费了很多CHEESE...[em34]

笛子

塔塔粉是什么东西??????????????
它这里的一杯是多大的杯子?????

笛子

我的蛋糕烤到一半中间就裂开来,象火山喷发一样,岩浆流出来,难道是开始的温度太高??
本来是满好看的,然后就变难看的,虽然味道不错

笛子

水冰月就靠人力打蛋?????
我打的手要断了,还是没打起来
是要电动打蛋机...............

笛子

我的一个蛋糕烤了60分钟还没烤好...........
郁闷
用的是180-160的温度,

空谷幽兰

水冰月真行啊，我要详述烤饼干，我这人笨，昨天烤蛋糕跟笛子说的一样，火山喷发，最可气的是，盒里的不好吃，烤过头了，成巧克力颜色了，流在烤箱里的倒是又好吃又好看（黄色的）。我都没信心做了。

水冰月

恐怖啊~~~感觉笛子的热情有如偶上周的疯狂一般...

笛子去上面链接的网站多看看吧, 介绍的很详细的, 包括成功或失败的原因分析和一些技巧都有的...偶都是认真看了一遍的...

水冰月

对于我来说, 做饼干最简单, 奶酪蛋糕其次, 戚风蛋糕和麦芬蛋糕跟其后, 海绵蛋糕粉难(每每都会做成新疆的囊..)[em02], 所以啦, 决定做饼干, 一口气做了四种饼干: 熏衣草,薄荷,核桃,瓜子仁, 还尝试了做了苹果派, 做成功了, 现在可以把派排在奶酪一行了...

1. 熏衣草手指饼干
刚烤出来的时候非常酥, 拿起来就断, 叫醒在睡下午觉的帅锅(因为不用他打蛋白了, 他就去睡觉了), 很得意的让他尝, 果然他大喊一声:"有点意思!! 好吃好吃!!" 偶乐坏了, 这也是我最得意的一次, 自己也很满意, 那就是我想象中的饼干味道呀! 熏衣草的味道也正正好的体现出来, 真叫人开心...
<img src="attachments/dvbbs/2004159321656412.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2004159321656412.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />

2. 再做薄荷饼干
同样烤了13分钟, 可是拿出来觉得颜色太嫩, 而且饼干软的拿不起, 就自作聪明加烤了十分钟, 结果变种成巧克力饼干了...[em15]其实不用加烤的, 等它完全凉透了, 就成型可以拿起了, 哎....虽然依然有薄荷的风味, 但心里还是对那淡淡的糊味充满了遗憾
<img src="attachments/dvbbs/2004159365194646.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2004159365194646.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />

3. 接受薄荷饼干的教训, 烤核桃和瓜子仁的时候严格遵守时间要求, 充分放凉, 真的不错, 帅锅最爱吃核桃饼干, 偶却觉得瓜子仁的更好吃, 在把苹果派放进烤箱等待的时间里, 狠狠吃了好几块...[em01]照片没拍, 形状外形同薄荷饼干, 就是颜色好看的多啦..

4. 苹果派
这是粉好玩的一个尝试, 先调馅料, 加了好多苹果肉丁, 提子干, 柠檬汁, 红糖, 吉士粉(本来是加低筋面粉的, 我把它换了); 派皮比较难做一点, 不能加太多油, 谱上说要加白油, 嘛是白油啊?? 不明白, 后来加了黄油和猪油各一半才做成, 檊开成两个圆片, 垫入烤盘, 加馅, 盖上另一片, 觉得自己用手捏不出好看的花边, 就用叉子沿边压实压了一圈, 可惜没完全压实, 后来烤的过程中上下两片都开口了, 熔化的馅料流出来一点, 看着好诱人....
吃起来也不错, 帅锅说太甜了, 估计前面饼干吃多了, 哈哈. 偶还是粉满意的, 但对派皮的加工尚还存在疑问, 面上一片还行, 但都不够酥, 口感还觉得硬了些. 我要再去找找其它有否派皮的加工方法.[em08]可惜照片拍的太模糊了..

水冰月

苹果派:
<img src="attachments/dvbbs/2004159504241581.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/2004159504241581.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />