以下是引用空谷幽兰在2004-1-5 11:33:28的发言：
水冰月真行啊，我要详述烤饼干，我这人笨，昨天烤蛋糕跟笛子说的一样，火山喷发，最可气的是，盒里的不好吃，烤过头了，成巧克力颜色了，流在烤箱里的倒是又好吃又好看（黄色的）。我都没信心做了。
那就先做饼干吧, 饼干相对来说容易多了, 不用打蛋白的, 就是揉揉面...
熏衣草饼干配方:
低筋面粉 50G
(昨天去IKEA买磅称, 结果已经没货了, 好大失望, 所以以后看到想买的东东还是不要犹豫, 不然没得卖了就该忧郁了; 我买的是400G装的粉, 不拆袋时就摊下用肉掌往中间"砍"它一掌, 就是200G,再砍两下就能分出大概50G是多少...嘿嘿...)
糖粉: 50G
(偶就用砂糖, 体积和面粉不一样哦, 偶掂量一下, 就是IKEA料勺的那个50ML的一勺)
奶油: 50G
(就用安佳黄油,一样的)
熏衣草: 一小勺
(平时用的调羹一小勺就够了, 是用花朵)
蛋黄: 1/2个
(剩下的半个用来做薄荷小饼了, 蛋白本来想留着再做个蛋糕的, 后来帅锅用来下面条了)
郎姆酒: 1小勺, 我有,舍不得, 就用葡萄酒了..
粉类混合后用筛子筛过, 看, 做饼干不用苏打和泡打粉的, 所以不用担心发不发的问题...筛过的粉有空气在里面, 会使粉团比较疏松.
熏衣草和粉类混合, 加蛋黄搅拌;
奶油打发白加糖打匀...因为天气太冷, 奶油搁在室温下虽然已经很容易切但还是不软, 我就把它切小块搁玻璃碗里面, 然后用铁锅烧点水, 把玻璃碗搁水里, 差不多40度水温左右, 安佳黄油就开始融化, 别让它全部融化, 看到它摊下去一半的时候就关火加糖搅拌, 然后把它倒进前面拌好的粉里面拌匀;
拌拢成一个面团, 很小的小面团, 还没有我的拳头大, 用保险膜或保鲜袋包好放冰箱里冰半个小时后再拿出来揉一揉, 如果想做成指状饼干, 就把面团用手压成一个方形, 自己调节大小, 然后再裹上保鲜膜搁冰箱冷冻半小时, 是冷冻哦, 这样半小时后就是个硬面饼了, 好切成长条状, 有耐心就揉成圆棒, 偶懒, 就省了这步, 然后排排放, 放在烤盘上, 我垫了油纸的, 没有就撒层薄粉就行, 每根之间留一根的空隙, 我留的稍微小了点, 烤好了都连在一起, 烤13分钟, 不用多烤, 烤箱175C预热后再烤, 烤好了拿出来等它们完全凉了再拿就不会断了...
很简单吧, 就是混合粉和烤的步骤, 成功率也大...试试吧!![em28]
薄荷饼干雷同, 就是用薄荷干品要弄碎它, 偶用咖啡机的磨豆机打碎的, 用80G面粉, 面团揉好后揉成直径3CM的圆棒, 冷冻后切成厚度大概7MM的薄饼, 整整型, 排排座, 进烤箱, 温度同, 13分钟, 凉透, 搞定, 开吃....[em08]
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狗仔卡
发表于 2004-1-5 18:41
显身卡
楼主
发表于 2004-1-5 19:03