舞者的家常菜（新增腐皮虾卷）

西班牙舞者

要照片啊，那容易，兰姐姐把数码相机EMS给我，我拍给你看：）

空谷幽兰

以下是引用西班牙舞者在2003-12-21 19:48:15的发言：
要照片啊，那容易，兰姐姐把数码相机EMS给我，我拍给你看：）

我的数码相机飞了[em00]

qyyang0396

像萝卜那样切半个。

西班牙舞者

鱼香熘茄饼
材料：茄子600克，肉末200克，鸡蛋3只，淀粉100克，葱姜蒜共75克，小尖椒15克
芡汁材料：白糖1汤匙，醋1汤匙，老抽1茶匙，黄酒1汤匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，水淀粉1汤匙
做法：因为要做的是茄盒，所以买茄子的时候，要买粗一点的茄子，圆粗的，现在有这样的茄子了，但不是圆茄，那就太粗了；茄子要去皮，切成大约3工分厚的片，中间再片一刀，不要断，就象书页状，依次切好之后，鸡蛋打散和淀粉拌匀成蛋糊，葱姜蒜切末；肉末放少许盐和黄酒拌匀；把芡汁材料都放在碗里，拌匀；锅里放稍许多的油，把肉末填进茄饼，在蛋糊里蘸匀，放入油锅炸至色泽金黄，口感酥脆是捞出，码放在盘中；锅里留少许油，爆香小尖椒、姜蒜，炒出香味之后，倒入兑好的汁，炒熟，撒入葱末，浇上茄饼就可以了。

这个味道不错的，而且也不难做：）

空谷幽兰

终于看懂一个菜，学会喽！

西班牙舞者

怎么，敢情前面三个都没看懂？[em29][em29]
我们家，今天晚上吃这个，还有咖喱牛肉土豆，罗宋汤、炒青菜和红烧鸡尾虾[em25]

空谷幽兰

以下是引用西班牙舞者在2003-12-22 20:10:27的发言：
怎么，敢情前面三个都没看懂？[em29][em29]
我们家，今天晚上吃这个，还有咖喱牛肉土豆，罗宋汤、炒青菜和红烧鸡尾虾[em25]

要你图文并茂嘛，你就要抢人家的相机[em02]
你家伙食可真好啊，俺现在还没吃饭呢，看的我直咽口水[em27]

西班牙舞者

虎皮青椒
材料：青椒6-7个，肉末200克，虾仁100克，香菇6-7朵，葱末少许
做法：把肉末、虾仁末和香菇丁，加葱末、黄酒和（黑）胡椒、味精、盐拌匀；我个人比较喜欢放黑胡椒，因为去腥的效果比较的好；青椒去蒂，注意保留青椒完好的形状，把籽倒干净，洗净；把拌好的馅料，填入青椒内，填满；油烧热，加少许盐在油里，这样可以防止炸油；把填好的青椒放入油锅里，充分烤匀，直到青椒的表皮起皱，（青椒可以分别烤好之后，再一起放到锅里），倒入黄酒、酱油、糖和少许水，盖上锅盖闷5-7分钟，再加少许味精即可；盐就不用再放了，馅料里有了，而且在油里也放了少许，另外之后要放酱油的，所以，盐一定好考虑好放的比例。

青椒要选个头适中，矮胖的柿子椒，这样塞的内容比较的多，比较的好吃。这个菜的味道很厚实，而且在家自己做，料很充足，青椒烤过之后，味道会淡满多的，不喜欢吃青椒的人，应该也不会太介意了。

痒兮兮

这个虎皮青椒不错，我打算试试。
不过准备的整个过程好象挺费时间哦？

西班牙舞者

茄汁熘鱼片
主料：青鱼1段（其实黑鱼是最好啦，不过它比较的贵），青红柿子椒100克，鸡蛋2只，淀粉1汤匙，葱姜蒜各少许
调料：番茄沙司2茶匙，白糖1茶匙，醋1茶匙，黄酒2汤匙
做法：把鱼收拾干净，剔净鱼肉，适当切片，和少许黄酒，盐同放在碗中腌片刻，蛋清打散，放少许淀粉调匀，葱姜蒜切片；把鱼片放入蛋青浆里拌匀，青红柿子椒洗净切片；把白糖、醋、黄酒、盐、味精、胡椒粉和水淀粉同放在碗中调匀；锅里放稍许多的油，7成热的时候，放入鱼片划散，再放入青红柿子椒，稍炒和鱼片一起捞出；锅里留少许的油，番茄沙司下锅，温火煸炒，待出香味，放入葱姜蒜，烹入兑好汁，炒熟，鱼片下锅炒匀即可。
P．S．鱼片下锅时油温要高些，不然鱼片容易脱浆，蛋青浆要用的厚点，不然鱼片容易碎，另外，先炒熟芡汁，再放鱼片，不然的话鱼片容易碎。