有关面粉和面包（最近搜集的一些笔记）

一切随风

我也是败了个面包机，不过老是做不好呢，现在都闲置着。。

iris

那个自编程序我看过了，具体时间记不清了，但是大概是这样的
揉面1（6-14min）
发酵1
揉面2
发酵2
揉面 ...
玉米粒 发表于 2011-5-25 15:40

                               
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恩，那现在没问题，等冬天了，用酸奶功能，二次发酵。

纯理论讨论：）

招财猫猫

以后，就可以跟着I版和玉米做面包了，一年前我就是这样想的。
拜托二位，方子，步骤要写清楚哦，我是面包盲。谢谢先。

iris

以后，就可以跟着I版和玉米做面包了，一年前我就是这样想的。
拜托二位，方子，步骤要写清楚哦，我是面包盲 ...
招财猫猫 发表于 2011-5-26 11:39

                               
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厄，前辈 。

要不你送点菜来贿赂我们两个，先考虑玉米吧：）

招财猫猫

厄，前辈 。

要不你送点菜来贿赂我们两个，先考虑玉米吧：）
iris 发表于 2011-5-26 13:16

                               
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    呵呵，前辈，听上去象 大婶
就这点要求呀，太容易，随时来拿
没准哪天，跟着你们做出了好吃的面包，我就顿悟了活着的意义呢

iris

呵呵，前辈，听上去象 大婶
就这点要求呀，太容易，随时来拿
没准哪天，跟着 ...
招财猫猫 发表于 2011-5-26 13:48

                               
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这个顿悟，这样子的顿悟，活着的意义？！

玉米玉米，你任重道远那 ！

玉米粒

什么什么……我啥都没看到啥都没听到

我现在各种原材料都短缺啊，上次表妹给带来的面粉，烤了几次面包、洗了几次面筋、煎了几次鸡蛋饼，已经见底了，黄油、奶油一点也没有
我等俩姐姐的面包吃

iris

什么什么……我啥都没看到啥都没听到

我现在各种原材料都短缺啊，上次表妹给带来的面粉，烤了几 ...
玉米粒 发表于 2011-5-26 15:44

                               
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姐姐我，还在排队等机器 。

天天快乐

自己做的面包就是好吃呀。
但我懒人一个，全是直接法。。。
中种汤种好似需要的时间更长，等不起呀等不起。。。。。

玉米粒

自己做的面包就是好吃呀。
但我懒人一个，全是直接法。。。
中种汤种好似需要的时间更长，等不起呀等不起 ...
天天快乐 发表于 2011-5-26 19:31

乐姨，你用的什么面粉？你的土司那叫一个漂亮，我还没做出土司呢

开始看到65C汤种，我觉得是很神秘的东西，想想都觉得应该很难，真的试了下，其实操作非常简单
跟Fox说“本来这么简单的东西，拿个看似那么专业的名字来唬人，吓得很多人都不敢尝试”
结果Fox说“你现在应该觉得更神奇才对，那么简单的东西，居然能让面包变好吃很多”