栗子大量上市（P7剪法）

劈柴喂马 · 发表于 2004-10-1 21:01

我只喜欢蒸！

妤慧 · 发表于 2004-10-1 22:37

正好有栗子，这就去蒸，待会儿汇报。

秋水~伊人 · 发表于 2004-10-1 22:54

高压锅吗？几分钟？

妤慧 · 发表于 2004-10-2 00:01

基本成功，就是割到手酸。如果没割破内膜，就像那个没裂开的；如果割成十字，就像那个开了花的。
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劈柴喂马 · 发表于 2004-10-2 04:56

割十字的结果是怎样？膜有没有和肉分开？
如果家里有很多栗子一时吃不完，都蒸熟了，晾凉不用去壳，用食品袋包好，放到冷冻室
可以吃到过年。
过年的时候我看到有这样处理的冷冻栗子，要卖１０元一斤呢
冷藏的效果不好，也会变质

小宁 · 发表于 2004-10-2 21:16

昨天照马师傅的方法蒸了一锅，果然不错，因为一点水都没沾着，所以蒸出来的板粟干干的特别粉，是个好办法，不过我足足蒸了20分钟壳才开了，用的是小火，是不是该用大火比较好？

劈柴喂马 · 发表于 2004-10-3 03:24

起先大火，水开了中火
小栗子５分钟，中等个子１２分钟，大栗子18分钟

妤慧 · 发表于 2004-10-3 16:09

以下是引用劈柴喂马在2004-10-1 20:56:25的发言：
割十字的结果是怎样？膜有没有和肉分开？
如果家里有很多栗子一时吃不完，都蒸熟了，晾凉不用去壳，用食品袋包好，放到冷冻室
可以吃到过年。
过年的时候我看到有这样处理的冷冻栗子，要卖１０元一斤呢
冷藏的效果不好，也会变质

如果不割破膜，皮分开，膜和肉还是分不开。

巧克力 · 发表于 2004-10-9 02:01

马师父，你是用什么剪刀及怎样剪的呀？？
我已经看懂你要剪的部位了，可是，我照样子用平时的剪刀剪的时候觉得很危险。
而且剪得并不象你的那样整齐！
应该是我的方法不对了。快快告诉我。家里还有栗子等着呢：）

劈柴喂马 · 发表于 2004-10-9 04:11

用尖头剪刀，不要那种裁缝剪刀
剪刀一头先扎进去一个点固定，另一头的尖头划出裂缝，再一头扎牢，再划。
没有伤过手指，就是划多了拿剪刀的右手中指会起水泡，需要先在指关节包一条创口贴
我看街头卖栗子的是用裁纸刀划的，我用过，力气太小，划不出裂缝

栗子大量上市（P7剪法）

蒸好了