冬令进补 --- 阿胶 p10

melisa

今天跟朋友聊天  说起来这事……   
原来现在有马悦凌糕卖呢~ 有淘宝店，还有400电话  真是厉害
买这个ms省事很多 而且吃起来也方便的吧

melisa

今天跟朋友聊天  说起来这事……   
原来现在有马悦凌糕卖呢~ 有淘宝店，还有400电话  真是厉害
买这个ms省事很多 而且吃起来也方便的吧

不叫毛毛姐

前些年阿胶也有一阵子被曝过光，说是驴皮膏用马皮代替
说马皮吃了会下血的，也闹哄哄过一阵子

菠蘿王子

女儿们的手腳都冰冰的，10岁8岁的能吃嗎？

罗丝玛莉

给两位小公主吃有点点早呢，还是多加一件衣服的好。

sun-f

93# 菠蘿王子
最好不要

iris

今日冬至。

一年里除了吃好三顿饭，很少吞食这丸那口服液的，觉得吸收食物的营养最健康。不过从很很年轻的时候，冬至以后，阿胶是一定要吃的。

每年冬天，都要和老爸交换“补品”：老爸帮给我炖阿胶，我给老爸买野山参。冬令进补，为了来年的好身体打好基础。

                               
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百度上说：阿胶补血滋阴、润燥、止血。用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽...... 小时候没有那么多理论说辞，只是到了冬天，外婆要吃阿胶的，妈妈也要吃阿胶，再后来，妈妈说我也得吃！说阿胶温补,对女人好。如果能坚持每年吃,胜过别的补品。

以前炖阿胶只是用黄酒泡了蒸，加些冰糖。吃的时候舀一勺，用开水冲兑了喝，有点腥气。现在的版本，加了好些核桃芝麻，舀一勺就那么嚼，核桃糕的味道。可见做法得当也很重要。

阿胶炖法：

250克装一盒阿胶砸碎，放入大瓷碗。 好的黄酒250克浸泡2-3天,上锅蒸一小时,搅拌以防结底。放入碾碎的核桃、 芝麻、冰糖, 再蒸半小时,放凉即可. 每天早晚一大勺。

iris

唠唠叨叨：

1/ 当年的阿胶，火气比较大。一般都是买来存着，吃陈年的。



2/ 熬阿胶没有很大的技术含量，不过要有耐心。每年老爸负责熬制，我承担原料贮备工作。
老爸心得：熬阿胶可蒸可煮，蒸得话相对简单些，不过没有那么大的蒸锅。直接上炉炖也可以，阿胶胶质，非常容易结底，需要不停搅拌，否则沙锅很容易爆裂。

这个很重要: 黄酒浸泡阿胶的时候，往往会阿胶泡开沉在锅底，复结成块很难搅动。老爸说他今年先放芝麻碎，再放阿胶块，那样就不容易结底了。

十几年同一工作，老爷子年年有心得。

                               
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iris

有一次放过桂圆干，口感不好，后来就不放那些煮煮会烂的东东了。

一般用砂锅炖么，沙锅有盖的，倒入黄酒后盖上就行了。

等着看你的出品。

罗丝玛莉

我同学送我的阿胶让我搬家的时候给扔了。。。后悔ING