一日三餐（P1 电梯 P125 辞旧迎新关贴告示)

iris

于是昨天买了个白萝卜先腌上，于是昨晚去了麦德龙，买了牛健、带子、鸡腿、培根。。。。

于是昨晚上9~10做了个白卤牛肉：

原料： 牛健（金钱健比较好，里面筋成网络状分布，比较多），各色香料（一般我是见到什么都抓一点：茴香 桂皮 花椒 红枣 生姜 香叶 大蒜 。。。）， 冰糖 酒  盐

做法：

1/先冷水放入牛健 生姜片先煮开，去血水浮沫，水开后放酒，煮开一会儿。取出洗干净。

2/冷水放入过完水的牛健，放入配料，水没过牛健，开火煮



水开后再放酒，开盖煮一会儿，让酒精散发带走一些不好的味道


然后关小火煮一个小时左右，以家人口味调节时间长短。

iris

补个配料图，和那个不织布的袋子

qyyang0396

要拍照的

iris

3/大半个小时后放盐，冰糖。一小时后关火，考虑到今天的客人是老老小小，关火后我没开盖一直到今天早上才把牛肉从锅里取出来，余热应该焖的比平时烂了。我们家喜欢吃有点咬劲的口感，所以平时是一小时后把牛肉取出放盘里，自然冷却。一定要自然冷透。

zbjtey

牛肉都要自己煮，真下功夫

iris

4/ 看一下成品：


A。牛肉，自然冷透后包装严实，放冰箱冷藏后吃时切片。冷藏后的口感比做好现吃的好，这也是我为什么昨晚做的原因。

qyyang0396

撒时候请俺吃啊

iris

B。


原汁牛肉汤，封存后冷冻，到时候什么牛肉粉丝，红烧牛肉面，加点香菜，那个味道。。。。

C。


小留一碗牛肉汤，晚上加点酱油煮开，加香菜做白切牛肉的调料。

iris

好了，回答问题先

叮当：随时来吃，欢迎的

ZBJTEY: 牛肉不难做的，只是费点时间。

空谷幽兰

做得够精细的！俺没做过白牛肉，一般做红的。料也不装袋，撒放。汤就没留过，里面的佐料太多。白肉吃的时候还用佐料？

另外，杂粮饭俺一直吃的，都吃好几年了，俺放的杂粮N多。