一日三餐（P1 电梯 P125 辞旧迎新关贴告示)

iris

昨天顺手也买了点家里人都爱吃的鸭胗，周五老爸来，周六肯定要去妹妹家聚餐的，混个菜

简单地说：几乎一样的做法，洗干净后过水再洗干净，然后冷水入锅加茴香，桂皮，花椒，黄酒，盐，大火后煮开后小火半小时，视各家牙口爱好



半小时后关火，开盖放凉，同时也是入味过程。然后冷藏保存，食用时切片，或者象浩那个整个咬。

iris

JJ 白做红做其实一样的做法，不过白做好像鲜味更大点，而且之后选择余地大，配个调料么不是形式上。。。请客呀，呵呵，有香菜调料的确增味。料装袋，汤清，JJ以后要利用那个汤，比外面的牛肉汤好喝N倍，我们家那两个光会吃的家伙说的

iris

今早菜场买的菜，请客倒是让阿姨轻松了，变的我亲自上阵买?烧了



有时候送的葱，买的香菜用不了，我用餐巾纸蘸水包住根部装保鲜袋放冰箱冷藏，几乎半月都能新鲜

iris

今天的午餐是海鲜炒饭，就是加点墨鱼仔的蛋炒饭，我的去做了

空谷幽兰

牛肉汤好俺知道，就是懒得存，老公有时挑点出来做面条。俺红做的方法和你的不一样，是早年一个邻居教的，很省事，沿用至今。以后做一回白的，只是家里人少，买多了吃不完浪费，现在牛健子比以前贵多了，买少了做一次又不值当。俺的手艺只敢请特别熟的朋友，特别是知道俺以前不会下厨的朋友，他们会感到惊讶，还有点成就感，一般人面前俺不敢做，紧张。

小丫丫

哇，虽然我今天胃口不好，但还是忍不住流了口水。。。。。。。。。。。。赔我键盘啊！那个牛肉，，，，，，，，，，，，，老天哪。。。。。。。让我去做你的邻居吧。

iris

JJ：那个牛肉汤做好了分成一袋袋冻成块，用的时候拿出来，方便。还有牛肉的确贵很多了

小柠：来吃吧，带上丫丫

air

午饭很难吃,没吃饱,来咽口水.
你做的我都喜欢,白切牛肉啊,一定很香. 我也喜欢用剩下的牛肉汤做粉丝.

北京只有速冻年糕啦,不太好吃,不过,对我来说也很美味了,从小喜欢吃年糕.

iris

相机居然没电了，照片也倒不出来。口述先：

午饭： 墨鱼仔蛋炒饭

原料： 剩饭 鸡蛋 大蒜片/粒 卷心菜粒 墨鱼仔若干

做法：

1/ 鸡蛋打散搁少许盐，大蒜若干粒分别切片切粒，墨鱼仔洗干净再用黄酒泡下去腥。



[ 本帖最后由 iris 于 2008-8-28 15:34 编辑 ]

iris

2/
锅里少许油，油热后倒入鸡蛋。 TIP：蛋炒饭一般以鸡蛋一小粒一小粒均匀散布在炒饭中为好看，所以炒蛋的时候不用铲子，用筷子不停的划圈，这样蛋液凝固被划开，凝固被划开，成品后是一小粒一小粒的。但不用炒得很熟，刚凝固就好。盛起。

锅里少许油，小火搁入蒜片稍煎。TIP： 凡煎蒜片小火为宜，否则容易焦，不容易出酥黄的效果，然后倒入卷心菜粒翻炒15秒钟 盛起。

锅里少许油，入蒜粒拨炒后倒入墨鱼仔粒翻炒后搁点酒搁点点酱油后盖盖稍微煮一下，盛起

然后还是锅里少许油，热后放入冷饭，因为冷饭是冰箱里拿出来的，成块，所以马上放一点点水，盖盖稍微焖一下，改小火。1分钟后开盖发现米饭软了，而且谁也干了，炒炒炒，炒炒炒
TIP： 炒饭的米饭要硬点好吃