一日三餐（P1 电梯 P125 辞旧迎新关贴告示)

iris

昨天后来去做饭了，然后客人来了，然后吃饭聊天了，吃完后接着聊种花了。。。忘记拍照了，一点点也没有记起来。   后来想想长辈在场，也不能拍照，忒不礼貌，还好忘记了 不过之前有几张原料图。等会儿上，回答问题先：

毛头： 我在麦德龙买的牛健，没标是黄牛还是水牛。还真从来没想过这个问题。 那个迷迭香，没有放过，以前烤鱼的时候放一些，家里两个人反对这个味道  他们今年才开始接受罗勒。

叮当： 我是个荣辱不惊的主妇

沐日： 我比较爱做饭，爱养花。不要逼主妇做不爱做的事，那就绝望了

无心可猜： 欢迎品尝

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可能是班门弄斧，但是还想说一下家里招待客人的做菜程序。因为我不希望客人来时我还在厨房忙活，一身油气，而且在家请客来的客人规格都比较高，需要主妇在座，边吃边聊。 可是热菜又不能事先烧好，所以安排菜单的时候我总是得考虑下做菜的时间安排：

这次是这样安排的：

客人大约5：20分到，老大出发的时候给我了个电话。4：50分开始 铺餐桌，安排冷菜：
1/黄瓜拿出来，汁太多，倒掉点，拌匀香油，然后装盘。瓜皮朝上，层叠成圆形，上面放点蒜粒，红椒粒。PS这个菜很爽口，酸甜微辣
2/酱萝卜捡出一小盘，拌匀香油上桌。(做法P6）。这次我切的方块。
3/香菜洗净，切段。五香素鸡切厚片，和香菜一起过冷开水，捞起拌少许盐，拌匀香油，盛盘
4/牛肉从冰箱里拿出来，切薄片，装盘，装饰点香菜叶。（做饭见前页） 把碗里的牛肉汤倒入锅中，加酱油调味。滚后关火撒香菜。把调料盛到小叠里，在淋些调料在白切牛肉上。上桌。

在阿姨的帮助下，一般15分钟内能完成冷菜摆桌，自己一个人，提前些时间就行。这样客人来时，桌上有冷菜，饮料，杯盘。

[ 本帖最后由 iris 于 2008-8-29 14:24 编辑 ]

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主菜三道，同时操作，基本同时上桌：

1/蒸鲜带子（做法见P6），下图原料，大约蒸20分钟。电蒸锅。

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2/芦笋培根。罗嗦下做法，芦笋过盐水汆半熟，培根裹芦笋牙签固定。撒些橄榄油。烤箱250度预热，改180度放入培根芦笋卷。大约10分钟搞定。但要不时观察下颜色，免得培根焦。这个菜小孩几乎爱吃，比较新鲜，操作也简单。

下图是入烤箱前：

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3/ 三杯鸡，这个用的炒锅，煤气灶。

原料：

鸡大腿切块（鸡腿肉比较有咬劲，比鸡胸肉好） 麻油 酱油 黄酒 罗勒叶 蒜瓣10颗 姜片 少许糖


做法：

1/麻油入锅加热，放入大蒜瓣 姜片炒香 放入鸡块 翻炒至鸡肉块变色



2/加入黄酒 酱油 放入汤。 烧开后改小火煮至汁浓稠


3/大火收汁 放入罗勒 起锅装盘。


补充：
这是个很好操作的台湾菜，用麻油炒的。虽然说麻油不宜加热，但用麻油做的菜有股异香 。

这个菜的操作过程前后不到20分钟，很受来的小姑娘欢迎，她几乎吃了大半盘。好在浩只钟情 蒸带子

[ 本帖最后由 iris 于 2008-10-10 17:26 编辑 ]

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回到流程：

布置完餐桌，上好冷菜后稍事整理自己 。大约客人也到了，寒暄。。。少陪。。。小孩和小孩玩了，老大领客人聊天，参观，看花。。。我么返回到厨房把培根放入烤箱，把扇贝放入蒸锅，三杯鸡入锅煮后预告大约10分钟开饭。

后边的咸菜笋丝炒苦瓜，清炒西兰花和番茄蛋汤是阿姨做的。新买的紫薯，另外各牌子，这次煮水也放得多些。好吃很多，不象之前的那么干了。不过还是番薯的味道。

结果是小孩狂吃菜，大人们吃完紫薯还吃了点米饭。菜都空盘了，只剩下：

iris

更为意外的是：吃饭倒没什么，吃完饭在阳台上聊天，谈谈我养的花。。。老太太很是兴趣，最后顺口都叫我： X老师。。。。  吓得我站起来回答问题

花楹

哈哈，都当上老师啦，厉害的呦！

花楹

你真能做啊。那个墨鱼仔，有一次心血来潮买来炒，清理的时候用手一挤，啪嗒掉下一个球~把我给恶心的。在也弄不下去了。只好我婆婆上~

iris

为什么你的马甲都读高二了，我穿着正装进步都不快啊

墨鱼仔很好清理的。墨鱼才烦的呢，尤其怕剥皮和去须须头上的吸盘。鱿鱼更烦，好在不太吃。

做饭第一步就不能怕恶心呀，也只有自己处理过，才知道哪些东西真的恶心，不能常吃了