一日三餐（P1 电梯 P125 辞旧迎新关贴告示)

qyyang0396 · 发表于 2008-8-28 15:07

黄瓜泥

iris · 发表于 2008-8-28 15:26

原帖由 小丫丫 于 2008-8-28 14:49 发表

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烤麸会很麻烦吗？我一直以为用水泡开直接烧就行了。我也喜欢那东东。

丫丫妈，我说的是上海的四喜烤麸，和你说的是一样东西吧。冬天做的，很久没做了。大致流程如下：

1/四喜：香菇、黄花菜、木耳、冬笋（应该是这四样，欢迎指正

)。各自泡开，洗净，过水汆烫，再冲净沥干。

2/烤麸撕或者切成小块，过水或者撒盐揉捏，然后漂净。要漂很多次，挤干再漂，主要是把面筋里面的那些酸腐的东东彻底洗没了

。沥干。

3/大油锅炸烤麸，不能焦，但要四面都炸透了，这样的烤麸有咬劲。然后捞出控油。

4/锅里留少许油，炒四喜，然后倒入烤麸，翻匀后放入酱油，糖水。小火慢炖，大伙收汁。

放凉后放入冰箱，这个菜是冷菜，一般冷的好吃。典型的浓油赤酱，甜的

有漏的步骤，麻烦谁提醒我，有几个月没做了。

iris · 发表于 2008-8-28 15:27

原帖由 qyyang0396 于 2008-8-28 15:07 发表

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黄瓜泥

一直用擀面丈拍的黄瓜，感觉很好用。呵呵，就是现场有点

，黄瓜籽和汁会溅出来

小丫丫 · 发表于 2008-8-28 15:37

我省去了炸的步骤……………………直接加上香菇啊木耳什么的做。嘿嘿嘿嘿，难怪你要说麻烦呢。

毛茛 · 发表于 2008-8-28 15:39

那个牛肉不错,下次照样做下,不过黄牛肉最好不要用酒,据说放酒会老,我烧牛肉是不放酒的,牛肉汤速冻,学习了,以后鸡汤,也可以这样做吧?家里有新鲜迷迭香是可以做调料放进去?

无心可猜 · 发表于 2008-8-28 16:36

好吃

空谷幽兰 · 发表于 2008-8-28 16:52

原帖由毛茛于 2008-8-28 15:39 发表

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那个牛肉不错,下次照样做下,不过黄牛肉最好不要用酒,据说放酒会老,我烧牛肉是不放酒的,牛肉汤速冻,学习了,以后鸡汤,也可以这样做吧?家里有新鲜迷迭香是可以做调料放进去?

牛肉怎么区分是黄牛肉还是水牛肉等？

叮叮当当 · 发表于 2008-8-28 20:09

谁让你嘎能干的，主妇现在大概都在听赞美

叮叮当当 · 发表于 2008-8-28 23:07

歪，主妇，被赞美的晕过去了啊，好来上图了

无心可猜 · 发表于 2008-8-28 23:22

牛肉怎么区分是黄牛肉还是水牛肉等？,,,我都是直接问卖肉的