关于蒸馒头的问题

qyyang0396 · 发表于 2008-6-20 15:45

安琪干酵母闹

大唐 · 发表于 2008-6-20 20:53

俺一直都是用面肥（我们叫做老面）发面的，做出来就是所谓的老面馒头。酵母真没用过。不过做老面馒头真的很麻烦，留老面我都晒干放冰箱冷藏，因为不经常做。而且第一次做的时候是没有老面的，要用引子，第一次做出来的味道不太好。
不过，无论怎么做，自己做的都比外面买的强百倍。这个仅止是个人口味的问题。因为南方人喜欢那种很宣，甚至是甜的馒头，那种馒头我坚决不吃的。

qyyang0396 · 发表于 2008-6-20 23:34

酵母挺好用的。很实心的馒头这里也有，叫高庄馒头，没水要噎死的

小柠 · 发表于 2008-6-21 21:14

俺当然是发面方面的师傅！

（找不到臭美的表情）。我生在北方，长在北方，怎么会连发面这么简单的事情都不会呢。我们蒸馒头，就像南方人做米饭一样。南方的MM有几个不会做米饭呢？北方的姑娘从小就看着妈妈做，过年过节的还要帮忙蒸各式的花样馒头，有桃啦，石榴啦，小鸟啦，刺猬啦等等。所以，乖妈根本不用这么发愁，去找邻居或者同事问问，全明白。
多揉的话，做出来是好吃，但宣不宣和这个没有关系。
可惜现在大热天，又赶上我这里装修，没法拍摄过程图让你们看。

显示全部楼层 · 发表于 2008-6-22 04:14

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冰冰洁 · 发表于 2008-6-22 07:20

面是要揉的，我小时候，姥姥说“打到的媳妇，揉到的面”，他老人家是19世纪的人啊，所以会这样说。但是起码是说面要多揉才会光滑。另外，面也要醒好才会暄的。但现在用的不锈钢的蒸锅哦，我觉得不如过去的竹子笼屉好用。有时我的馒头看着又白又胖，可是一揭开锅盖就会缩回去，可能是锅的问题吧。

qyyang0396 · 发表于 2008-6-22 07:24

兔妈也是北方人，嘿嘿

显示全部楼层 · 发表于 2008-6-22 10:40

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猫乖 · 发表于 2008-6-22 11:23

太厉害了，居然可用自己在家做馒头

大唐 · 发表于 2008-6-22 11:44

原帖由 qyyang0396 于 2008-6-20 23:34 发表

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很实心的馒头这里也有，叫高庄馒头，没水要噎死的

哈哈，很多人都这么说北方馒头的

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welenbobo 该用户已被删除	发表于 2008-6-22 10:40 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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