2009年一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤大补）

iris · 发表于 2009-6-20 14:21

做法：

１／炒锅放少许油烧热，下姜片。后倒入咸鱼粒爆香。

２／大火，倒入毛蟹翻炒至壳发红，喷入料酒翻炒几下，加少许酱油，少许水。加盖煮３分钟左右。

３／开盖，依旧大火，倒入之前汆好的毛豆子翻炒，炒炒炒，炒十下就可以盛盘了

iris · 发表于 2009-6-20 14:25

午饭还蒸了鸽子汤。

饭桌上靠里边的是香菇丝炒笋干肉丝，那个虽然可以吃，不过是浇头，晚上炒米粉的浇头。

香菇丝炒笋干肉丝：

原料：

iris 024.jpg

iris · 发表于 2009-6-20 14:26

本帖最后由 iris 于 2009-6-20 19:14 编辑

谨以此片献给：二麦、格格、毛毛、一毛。。。献给那些一直关注我的欠账收益的朋友们。今天我把它吃了

我的利息（榨面）

我仔细研究了一下，就是米粉干，干的米粉。那么我要抄来吃的。

iris · 发表于 2009-6-20 19:22

1/榨面放入滚水中煮软，但仍有韧性。放入冷水中漂洗，沥干。拌油（这个很重要，这样炒的时候粉干不会互相粘搭。

2/热锅放油，倒入1/的榨面翻炒。一手筷子，一手铲子翻炒。大火。

注：不用担心烧糊，也不用很积极地翻炒。这边炒着，我还在另一个灶上给浩煮了意面，所以不用着急。

3/我用的一般铁锅，所以锅底结了一层锅巴。不过没关系，大火炒着炒着，锅巴就会脱落下来。很香。

大约炒十分钟，倒入些酱油继续翻炒。再把上午准备好的浇头倒入翻炒。临起锅2分钟放入韭黄段，翻炒出锅。