2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

iris

说说怎么蒸鱼吧。

每周的菜谱，不过那几样菜。蒸条鱼，煮个虾，红烧肉什么的。浩爸是宁波人，浩跟着也特别喜欢海鲜，不过在上海，菜市里的海鲜看着都不新鲜，不常买。河鱼倒是有的，新鲜活络，买条来蒸蒸，也好吃。

天热的时候经常买昂刺鱼，用咸菜蒸，咸鲜味道；或者买段草鱼，抹盐曝腌一下铺几片火腿蒸，浩爸喜欢的。不过最最美味的还是清蒸鳜鱼，天凉了，鳜鱼也跌价了，依旧肥美鲜嫩，清蒸蒸最好吃。

饭店里蒸鱼，整条鱼蒸好铺上姜丝葱丝红椒丝，淋一勺热油，浇上调味好的生抽，一道大菜。家里也一样做，简单美味。

iris

做法：
1/ 鳜鱼一条洗干净用黄酒过洗一遍除腥，放入蒸鱼盘子，铺两片姜，入蒸锅15分钟。

tip１:清蒸河鱼的时候一定不能先搁盐，蒸好了再调味，否则会老。
tip2 :很多人蒸鱼喜欢在鱼身上割两刀，那样鱼肉很容易老，不建议。

２／小碗里倒入适量生抽，少许油调匀



３／１５分钟后淋遍鱼身，再蒸５分钟，起锅上桌。

iris

很简单吧，做的花哨点，或者待客的时候上面铺上红椒丝、姜丝、葱丝，淋上热油，浇上蒸鱼豉油，也不麻烦。不过呢，我不喜欢热油淋后的那股油气，我们家不吃葱不吃红椒不吃姜的，简单做一样味道。

试试！

                               
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iris

闲话：

话说长假在爸爸老家的时候也吃鳜鱼，清蒸的。他们叫桂花鱼，说是当地的特产。厨师蒸好的时候鱼身上有一朵花样的东东，不知道是鱼的肝还是什么，据说当地饭店吃鱼，见不到那东西是要退货的，桂花鱼桂花鱼，是因为那多花？？

流苏

我们这直接叫桂鱼，也许是你说的那个字吧，肉是比较嫩
另，偶现在天天5：30要起床了，因为儿子醒了

四条小鱼

我们这买不到好的河鲜，也买不到好的活鸡和活鸽。北京怎么物资这么贫乏呀。

花猫儿

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

  青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。


我喜欢鳜鱼，尤其是清蒸的

pastpass

这条鳜鱼多大，前后蒸20分钟？
最最好吃的是野生，7，8两的大小，从河里捞上来就抢回家，超赞！

冰冰洁

到哪里抢啊？

好花红

耗费的鱼，看得我饿