2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

不叫毛毛姐

我看了整整一个下午，看到海鲜处忍着硬是没出声的坚持爬完楼
临了临了，居然看到说到毛毛家拿黄酒换花，这主意出的
别以为我平日里不乱逛，没想到啊，今儿下午蒙着就在看你的贴
嘿嘿，刚刚让我逮到你在怂恿格格
哈哈，咱们毛毛家“相公”人家也有酒味的好伐？
一般般黄酒，“相公”他还是不喝的哦

yao

我不爱吃醋的  
不过被你们弄得  
也想泡点腊八蒜了

不叫毛毛姐

呵呵，话说回来，还是要好好夸一夸的，食物要用心来做，咱们的i版就是这样一个用心的好妈妈
吸取前人的教训，i版，听听咱这普通话，还标准不？哈哈

iris

毛毛：格格说她们家木佬佬十年陈，好的，好的；要的；要的。

只要讲普通话，宁式杭式海派的都可以。

不叫毛毛姐

十年陈的古越龙山啊 （再次痛恨藏花没有流口水的小图标）好的，好的；要的；要的……
嘎我打算元旦就举家杀过去，怕是格格要开溜到海盐去了，哈哈，她们家黄的宝宝相公，要花不？不要换的吧？

海格格

如果毛JJ来
我就坐镇绍兴
到时来的时候花没有
酒么，应该有的吧。。。

iris

年菜：四喜烤麸

烤麸，像豆制品，其实是面粉水洗后成面筋在发酵后蒸煮而成的东东，样子像海绵，上海人爱吃。大小餐厅的冷菜单上一般都有，家里也经常烧来吃。

来上海前我几乎很少见到烤麸这类菜，所以也没什么大兴趣。后来有了浩，浩特别爱吃这种甜甜鲜鲜的小菜，每次出去吃都点这一盆，吃的时候很享受的样子极度刺激了我。于是决定自己学着做。

iris

烤麸可以和很多东西一块儿做，但是只有和香菇、冬笋、木耳、黄花菜一起煮成的才叫：四喜烤麸。缺一样，或者加了别的东西，那只能称为：蜜汁烤麸 或者  上海烤麸 了。

四喜烤麸，很好的彩头，可以做年菜的冷盘：

原料：

iris

烤麸的前处理：

1/ 把烤麸切成大小适口的块儿，撒上盐拌匀，静置20分钟：



然后在水里反复挤洗：盆里放水，把烤麸挤干拿出来再泡水挤干，反复几次，可以去掉烤麸里面的面酸味儿。

[ 本帖最后由 iris 于 2008-12-30 18:12 编辑 ]

iris

2/煮一大锅水，水开后放入烤麸盖盖煮十分钟左右。

然后过水在挤洗干净，挤干水沥干。

冬笋切片过水，黄花菜过水：



[ 本帖最后由 iris 于 2008-12-30 18:15 编辑 ]