一方水土养一方人（还是螃蟹开会）

花猫儿

鲞 xiang 响的音

冰冰洁

口水流的哗哗地！强烈要求推广普通话，让你们的宁波话搞的一头雾水——

菠蘿王子

橡皮魚，这里叫沙猛魚，皮色深有斑的叫 牛猛，比沙猛魚美味。
这个基本上剝皮拆肉做魚柳吃，骨头用來煮湯。

二月麦翠

额~毛JJ这么强汉的帖子我居然没看到，还是在I的指引下才摸了过来，自责一下~
毛JJ啊，既然说到鲞了，就仔细上一下鲞的菜单吧，让我这个浙江的山里人好好学一哈子~要步骤详细滴

好花红

鲞 xiang 响的音
花猫儿 发表于 2009-10-30 23:44

                               
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鲞，谢谢花猫版版
鱼鲞（xiang）对伐

冰冰洁

鱼啊鱼啊，都是鱼，我都闻到鱼腥味啦。

无心可猜

鱼鲞（xiang）,记得了

好花红

鱼啊鱼啊，都是鱼，我都闻到鱼腥味啦。
冰冰洁 发表于 2009-10-31 21:03

                               
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我在家里不做鱼的主要问题就是鱼腥味
唯独对腌蟹和那个pp虾感兴趣，腌蟹做过虽然不地道，但是觉得好吃
pp虾还没试过，一定要做一次的

不叫毛毛姐

呵呵 ，是啊，全是鱼，一餐没有海鲜，日子就会过不下去了啦
今天降温了。妈妈惦记着爸爸，下了班一个人，回家没有老婆暖汤暖水的伺候，不晓得秋衣秋裤放在哪
临走前，一早帮我买了菜，给我们洗好做好。紧然后中午的班船，匆匆赶回家去了
在她的字典里，我们小夫妻，又懒的做，也不会做，更没有人来帮着做
所以她的女儿，肯定没得好吃的，在可怜的过着城里的苦日子

不叫毛毛姐

应着二麦的要求，做一个鱼鲞的菜
今日推荐菜品：鳗鲞烤肉


妈妈自已晒的新鲜鳗鲞，是淡鲞
洗净，剪块，用温水浸泡一会，时间自定，以稍微变软为好，捞起，沥干水份


选用上好的五花条肉
我们家有时也会用排骨来烤鳗鲞，因为要照顾到郑小贝吃
但是应该是五花条肉为最佳，条肉上的油小烤后浸入鳗干里，鳗干口味滋润，条肉也变的不再油腻


正常红烧做法：旺火开油，倒入五花肉煸炒到出油，倒入鳗鲞同翻炒
然后加盐，加少许糖，起到收汁粘绸的效果；少许醋，再倒入酱油着色，以黄酒或啤酒当汤，烧开烤到收汁即成
我们家因为长期会有排骨汤，所以也可以倒入适量膏汤做汤，味道会更加鲜美


这道菜的特点是：咸鲜美味，鱼里有肉香，肉里有鱼香
鳗鲞筋道有嚼头，既可以下饭吃，又可以和即食的鱼片一样当小零嘴