2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

黄膳汤好喝呀，可是我不敢杀，贩子也不帮杀冰镇芥兰看着好爽
浩宝长得很像浩妈，但男孩气十足
玉隐 发表于 2010-8-2 09:17

                               
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黄鳝说实话，还是蛮起鸡皮疙瘩的。不过浩爱吃，炖汤，浩爸也吃，他原来不碰的，说看着不舒服 。

我和浩在一起，都说很像我呢。等浩爸来了，一模一样一大一小 。

四条小鱼

黄鳝这样做汤的方法真是没见过。
我们那有将泥鳅做汤的。就是加姜片和黄酒、水清蒸。不在锅里炒制。

招财猫猫

I版这个大头照和去年新疆行的那张的侧脸照是有点不一样呢，
不过，浩浩真的很帅啊。
经常看I版做肉糜，是买肉回来自己剁的吗？
还是，家里有加工肉糜的机器？
我一般不怎么吃猪肉，但是，剁成肉糜就很爱吃，
可是，超市里卖的现成的肉糜不敢买，
自己又没有那个力气去剁，
一直想买一个好的加工肉糜的机器，可是买了好几个，都不好用。

海格格

“鳝”字避讳么？你们家，该避讳的是黄字吧，Huang 鳝，应该这么写。

大头照么，就是这个样子了，应该没什么变化吧。您变了不少，L an了很多
iris 发表于 2010-8-2 09:58

                               
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哈哈，那个不是避讳
是我五笔打不出，又懒得切换成拼音
就这样写一下么好了
哈哈，哈哈，这是我的风格懂伐啦

iris

I版这个大头照和去年新疆行的那张的侧脸照是有点不一样呢，
不过，浩浩真的很帅啊。
经常看I版做肉糜，是买肉回来自己剁的吗？
还是，家里有加工肉糜的机器？
我一般不怎么吃猪肉，但是，剁成肉糜就很爱吃，
可 ...
招财猫猫 发表于 2010-8-2 10:37

                               
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好吧，说下我怎么买猪肉的，记得以前说过 ：

我一般买“爱森”（上海的一个牌子，“五丰”的也行）的猪肉。早上去，肉刚来的时候，还是整块整块的，连皮带肋骨的一大块买下来，然后让小妹帮忙处理：

肋骨整块割下来，所以我有了整块的肋排。

去皮，剩下的是夹心无花， 可以取些瘦肉或者连肥带瘦的肉块，炒菜用。

不过大多摇肉糜了：肥肉带点瘦肉，和瘦肉带点肥肉分开摇。前面的可以做菜，比如茄子煲；后面的肉糜先包些百叶包存着，再包点饺子存着，再分成大小包肉糜冷冻，用的时候化冻就可以。

一般一个月这么折腾一次，够用了 。

我很少特意买机器的，一般早上他们都已经绞过肉了，干净的，没问题。

iris

另外，肉糜一定要加水搅拌，搅拌上劲，才有肉的鲜味道。

之前阿姨包饺子，搅肉差了一口气，又多放了些白菜，浩说：“没有肉味道！”阿姨承认的

iris

黄鳝这样做汤的方法真是没见过。
我们那有将泥鳅做汤的。就是加姜片和黄酒、水清蒸。不在锅里炒制。
四条小鱼 发表于 2010-8-2 10:23

                               
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我做很多菜，也都是有根没据，自己想想应该可以，试一把。

黄鳝油锅煸炒一下，可以去腥，清汤的话会有味道，毕竟饲料养殖的。

招财猫猫

谢谢I版耐心详细的回复。
合肥超市的营业员都拽的很，一般不帮顾客摇肉糜的。
菜市场里小贩倒是都帮忙弄的，但是，他们卖的肉又不敢买。

iris

在超市专柜买猪肉，不敢在别的地方。

所以要专一，浩读书这么多年，我都定在他学校对面的超市买猪肉，混熟了，要买提前一天预约好。所以啊，浩一放暑假，我就抓狂，两个月不去到。我们家阿姨说我偏执。

我们家边上也有一个“爱森”，似乎专柜和专柜还不一样，有加盟和直属的。边上那家加盟的，猪明显小很多，搞不清楚怎么回事。



ps论服务，去过那么多地方，还真是上海好一点 ，凡事都可以商量。

大唐

我一般折腾一次也就够一周左右，看来还可以大量处理，下次贮备一整月的
白汤黄鳝看着很鲜美，可惜我也不吃鳝鱼，心理作用~~我们家餐桌上的菜品变化太少，很多东西我都不乐意尝试。