2010 一日三餐（p1 目录 p174更新）

iris · 发表于 2010-8-2 20:07

悠悠小鱼：不客气，我也是周末才瞎折腾一气，平时吃的简单。

上周的菜单：

茭白肉丝豆干蒜片炒米西排骨香菇汤

三杯鸡蒜片鸡毛菜冬瓜扁尖汤

清蒸曝腌白水鱼夜开花炒虾皮丝瓜扁尖汤

咸菜煮昂刺鱼蒜片炒空心菜西红柿蛋汤

......

冰冰洁 · 发表于 2010-8-3 13:56

立秋后的茄子有毒？我们这边没有这个说法。小时候生吃过被霜打的小茄子呢，很甜。还专门用秋后的小茄子腌蒜茄子。

好花红 · 发表于 2010-8-3 14:04

红花TX：你来过上海又回去了？！　　

黄鳝这边菜场有处理成鳝丝的，有剖成鳝背（去骨）。我炖汤，所以只是活杀了剪成段，炖酥烂了脱骨的。你想啊，吊高汤本来也要用到鳝骨的

可能地域不同，习惯不同，黄鳝 ...
iris 发表于 2010-8-2 20:01

登录/注册后可看大图

i版，俺可怜到上海1天，电话门

只好灰溜溜回来了

膳骨吊汤俺还真没弄过，真是地大，啥习惯都有
但我是在上海长大呀，也没吃过这种

估计那时人家没现在这么讲究，能喂饱孩子就不错了

有机会试试

玉隐 · 发表于 2010-8-3 16:01

我们这鱼汤面的汤据说就是用鳝骨和小鲫鱼或鲢鱼放在一起熬的
处理好的鳝丝也有，不太放心，怕是翘掉后处理的，要炒鳝丝还是活杀去骨（菜场有）或自己回家烫杀，熬汤的话只有买壮点的回家活杀，这个我绝对不敢，所以很佩服浩妈

大唐 · 发表于 2010-8-3 16:36

米西是啥玩意儿？夜开花是啥玩意儿？来爱大厨家逛逛长了不少见识。
马上就要立秋了呢，那天还西瓜吃撑肚皮吗？

乡下老头 · 发表于 2010-8-3 17:12

米西是啥玩意儿？夜开花是啥玩意儿？来爱大厨家逛逛长了不少见识。
马上就要立秋了呢，那天还西瓜吃撑肚皮吗？
大唐发表于 2010-8-3 16:36

登录/注册后可看大图

米西是苋菜，夜开花大概是叫瓠瓜吧。

iris · 发表于 2010-8-3 21:58

谢谢乡下老伯

大唐tx: 我们去年特意讨论过夜开花、米西的，玉米粒tx还佐证了半天夜开花叫瓠瓜。记得那次讨论，还有谁的家属吃冬瓜皮的

。今年拿来考试，大唐tx居然又问，不及格啦！

iris · 发表于 2010-8-3 22:05

玉隐：这边菜场卖鳝鱼活杀加工的，加工鳝丝的得有个炉子烧热水，我们买了黄鳝，他倒到热水锅里烫了再划鳝丝；买鳝背，卖家有一块板，上面有一个钉子，我们买了黄鳝，他去骨成鳝背；鳝筒呢，简单帮杀了就行。

不劳我们动手的，这个想动手也不知道从何处下手

大唐 · 发表于 2010-8-3 23:05

我说嘛，爱大厨应该还没那么生猛，买回家活鳝自己杀。那东西我看着就怕，端上桌了还是看着怕

瓠子，好像听说过它叫夜开花，不过确实不知道米西是苋菜。我们每年都吃掉不少葫芦，好像确实有遇到过苦味的，现在每次煮之前先尝一下甜的苦的

iris · 发表于 2010-8-4 13:43

家里有火龙果、西瓜、桃子，浩只吃苹果。跟浩讲：“火龙果很甜，有营养，我们一人半个好吗？”“好！再给我吃个苹果！” 问浩火龙果好吃吗？“嗯，比西瓜好吃！”

。不过一年四季，苹果是最好吃的。

浩的坚持，还表现在意面。任何时候问他吃什么，他都会雀跃地回答“意面”。倒也不拘泥款式：简单培根意面，他说好吃；茄汁意面，也好吃；铺上奶酪烤一下，当然更好吃.....

抄下“南极料理人里的台词，浩的身体，是意面做的，还有一小部分，可能是苹果

最爱