2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

iris

硬着头皮更新，每天循环着吃，老菜三杯鸡 ：



材料：鸡腿　蒜瓣　姜片　酱油　麻油　黄酒　冰糖适量

做法：
１／鸡腿去皮（爱吃鸡皮的不去也可），斩成大块。
注：用整鸡，或者鸡胸肉都可以做。不过单买鸡腿，好吃也方便。

２／所谓三杯：一杯香油　一杯酱油　一杯黄酒，没那么准确，用到这三种调料而已。

３／锅热，倒入香油（这是关键，用麻油炒鸡肉是三杯鸡特殊香味的由来），油７成热倒入蒜瓣、姜片爆香；倒入鸡腿肉翻炒至上色。加黄酒，大火开盖稍煮；加入酱油调味，加盖小火焖煮至入味，加冰糖大火收汁。

４／装盘。有九层塔（罗勒）的话，应该最后加入九层塔兜匀再上盘，那是正宗的三杯鸡了。不过家里平常吃，不用特意去买九层塔。

上张去年的图片，去年种的九层塔，顺手入菜了

                               
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。

四条小鱼

这个鸡香油味道浓吗？我 不是很喜欢香油那种霸道的香味。改成普通油会有什么区别？

四条小鱼

毛毛：是啊，不过我另外炒的青菜，还蒸的鸽子，白灼的白米虾，不是单螃蟹炒年糕应付浩的。

格格：您近期混的那个江湖啊，那么久没出没了。
iris 发表于 2010-3-4 19:41

                               
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对了，年29那天，我还清炖了只鸽子，我一个人吃了。家里其余人是这样的，LG坚决不吃（话说有回在我福建娘家，我妈说是小鸡，他被骗，吃了），婆婆和公公稍尝了一下，再也不吃了，公公说“我是啥都能吃的，可是这个！@#@！#！”，那意思是实在是没法吃呀。也是，这鸽子我是清炖的，就放了水、黄酒、盐和姜片，公公说怎么不搁花椒和大料呢，我说炖汤没有搁这个的。
这个饮食习惯很难改的。北方人基本不炖汤喝的，就喝那个西红柿鸡蛋汤。

iris

麻油加热，味道很大的。所以一般会开大油烟机、点上蜡烛吸味儿，否则家里一股味道。吃的时候没大感觉，味道比较浓郁。

当然可以用一般油，那就是红烧鸡块了，口味相差很大的。

qyyang0396

小爱，俺生病了，感冒咳嗽牙齿痛ing

iris

小爱，俺生病了，感冒咳嗽牙齿痛ing
qyyang0396 发表于 2010-3-5 14:14

                               
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嘎可怜的 。要过节了哎，快点好起来。

这雨下的，好像还要下下去

qyyang0396

就是一冷一热闹的，下周要多云转晴了

旦

我已把版主的食谱精华都打印下来的，回家照搬去。

hung_800330

I版呀，看到你的片片，我偶的一家之猪吵着说要吃三杯鸡，明天我也按你方法烧给他尝尝。

iris

旦：欢迎来看，我们家的菜可可应该可以吃啊。

hung: 三杯鸡里可以搁点干红辣椒的，这样可能更和你家先生的四川胃。