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楼主: iris
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2010 一日三餐 (p1 目录 p174更新)

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 楼主| 发表于 2010-3-6 16:35 | 显示全部楼层
于是忌口,鱼虾蟹暂时不吃,春笋也不能吃。浩有点沮丧,那蒸只乌鸡补补吧,浩爱吃乌骨鸡。

iris 220.jpg

原料:乌骨鸡(也叫竹丝鸡)一只 西洋参片少许 枸杞少许

做法:

1/ 乌鸡宰杀清洗干净,切成大块。枸杞泡发洗净。

2/ 小沙锅中(也可以是炖盅,加盖汤碗)放入鸡块、水、枸杞、西洋参片、一片姜、少许黄酒,入蒸锅蒸一个半小时。(水开上蒸汽后再蒸)

3/ 还剩15分钟时开盖加盐调味。

乌骨鸡汤或者鸽子汤清蒸的比炖出来汤更鲜美,肉质也更嫩。简单美味,值得试一下。
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 楼主| 发表于 2010-3-6 17:30 | 显示全部楼层
很多时候买菜,会被菜的外表吸引。看见漂亮的,没想好怎么做,也忍不住买下。今早在菜场看见一棵大娃娃菜,长得非常周正,于是抢了回家。想想已经买了乌鸡做汤;炒白菜木耳的话,肉还在冰箱里没化冻;挠头半天,做醋溜白菜吧,很久没做这道美味了。

醋溜白菜,印象中北方菜吧。不过拿来稍微更改下口味,真的是简单材料华丽变身。配料稍微多一点,操作却不复杂,一步步下来,出品色、香、味,可以上桌待客的美味哎!

醋溜白菜

iris 221.jpg

原料:白菜 花椒油 姜丝 蒜片 海米 醋 糖少许 干辣椒 淀粉

做法:
1/ 白菜洗净切块,干辣椒剪碎(根据口味添加,我不吃辣,只是添个颜色及一丝辣味

                               
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),海米切碎。

2/ 油 + 少许花椒油熬热,下白菜翻炒片刻,加入蒜片、姜丝、海米翻炒,加盐、醋、少许糖、少许水盖盖煮片刻入味。

3/ 少许淀粉加水化开,倒入锅中,翻炒上薄欠,出锅盛盘。

补充:

1/ 花椒油:我之前手闲,买了花椒没用,用油熬了花椒油装在瓶子里(图中白菜边上瓶子)。没有花椒油可以现熬,锅中油加热至5成,放入花椒粒炸至紫红,不能炸焦变黑,否则会苦,捞出花椒粒丢弃,剩下的花椒油可以炒白菜了。

用花椒油是醋溜白菜的关键,否则没有特殊的风味。

2/ 用白醋菜品会更好看,不会发黄。

这个做法比较适合南方口味,一丝麻辣,但不过分;糖中和了醋味儿,合着海米的鲜香,清淡却能开胃下饭。

iris 219.jpg
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发表于 2010-3-6 19:24 | 显示全部楼层
艾版发威了,一下子上这么多好吃的
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发表于 2010-3-6 19:28 | 显示全部楼层
嘿嘿,昨天俺在家擀花椒面(做麻婆豆腐)时还在琢磨似乎没在I的食谱中见过花椒?
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发表于 2010-3-6 19:35 | 显示全部楼层
罗宋汤,靓的
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发表于 2010-3-6 20:28 | 显示全部楼层
乌骨鸡,过年时LG单位发了一箱,当即送了两只给宝贝的钢琴老师,送了两只给刚退休的老同事···回头自家想吃时,发现——灭有了
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发表于 2010-3-6 20:38 | 显示全部楼层
过敏太难受了!
前些日子也做了罗宋汤,在电视上学了一招,快熟时加面糊,不是淀粉,用白面调和的,效果非常好。
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发表于 2010-3-7 08:08 | 显示全部楼层
疹子長到面上哪叫胖了?
不过,有好菜不管胖不胖,一样吃!
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 楼主| 发表于 2010-3-7 13:45 | 显示全部楼层
艾版发威了,一下子上这么多好吃的
hung_800330 发表于 2010-3-6 19:24


很多么,两道汤一道菜而已,不够一桌
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 楼主| 发表于 2010-3-7 13:50 | 显示全部楼层
嘿嘿,昨天俺在家擀花椒面(做麻婆豆腐)时还在琢磨似乎没在I的食谱中见过花椒?
老土豆 发表于 2010-3-6 19:28


你知道浩的,一点辣不碰,花椒一年也用不到一回。所以说手闲买来没用,只好炸花椒油了,也没什么用。




你那有牛肉,炖给wy吃,很营养。希望xy长成高个美女:)

乌骨鸡,过年时LG单位发了一箱,当即送了两只给宝贝的钢琴老师,送了两只给刚退休的老同事···回头自家想吃时,发现——灭有了
老土豆 发表于 2010-3-6 20:28


这老师不知道怎么教课的,账目不平涅。总量灭搞清楚先
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