假日开心厨房（黄花菜烧肉）

玉隐

谢谢吾爱为我打气， 经过临时抱佛脚的网上学习，今天做成了披萨，准确地说是有馒头特色的披萨
去的超市没买到黄油和能拉丝的奶酪，只好用牛奶和其它奶酪代替，微波炉是带烧烤的，不知道为甚么没有那种烤得黄灿灿的感觉，但味道还不错
儿子并不嫌弃，有滋有味吃了好多，他明知道和店里的差距不是一点点

玉隐

金针菇、蘑菇、姬菇做的菌菇汤，当然是好鲜

英镑吾爱

谢谢吾爱为我打气， 经过临时抱佛脚的网上学习，今天做成了披萨，准确地说是有馒头特色的披萨
去的超市没买到黄油和能拉丝的奶酪，只好用牛奶和其它奶酪代替，微波炉是带烧烤的，不知道为甚么没有那种烤得黄 ...
玉隐 发表于 2010-8-9 13:52

                               
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如果材料齐，而且按照程序做的话，第一次做也应该成功的。
很佩服玉隐第一次做还篡改材料。

没买到黄油-----------可以用色拉油代替
用牛奶只是能让皮砸生地蓬松而已。牛奶只能代替水。
没买到能拉丝的奶酪-----------可以用其他乳酪代替，但是要用汤勺挖成一小块（我的一个外汇论坛的姐妹是这样做的，她在北京也没有买到材料，够辛苦的 但是第一次做就是这样挖的，还很成功）挖成一小块一小块的话，能化开。

玉隐，如果你做的是25寸大小一个皮砸的话，
要用100g左右的乳酪
220度预热之后 烤12分钟左右。

玉隐看看，有什么地方不同？也许就能找到原因。

玉隐

吾爱上面没说清楚，我就是用牛奶、鸡蛋和面的，没黄油就用了色拉油，估计是烤的温度和时间没掌握好，下次再试试

英镑吾爱

吾爱上面没说清楚，我就是用牛奶、鸡蛋和面的，没黄油就用了色拉油，估计是烤的温度和时间没掌握好，下次再试试
玉隐 发表于 2010-8-9 14:58

                               
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玉隐
老公曾经对我说：你以前什么都不会，反而是好事，就像一张白纸，只要按照菜谱的程序来做，也歪不到哪里去。如果你以前会做菜，你就不会完全按照菜谱做了。 所以尝试做自己没有做过的，戴上自己的联想，很有可能会歪
玉隐，我真的是看菜谱一点一点走过来的，现在才加自己的联想。以前做菜的时候，自己是没有想法的。所以好多菜，面包，蛋糕几乎都是第一次就成功。反复操练了好几遍，开始对自己有要求，有了想法，没有的材料想替代品等。温度再加或者减。

另：儿子真是个好儿子。只要是妈妈做的，都好吃 为了儿子也要再次尝试做

玉隐

吾爱说得好有道理 刚才调整了一下烤的时间，重新做了一个，感觉好多了，就是奶酪依然没化开 看来贵的不一定是对的，但可以肯定，以后再做会做得更好

英镑吾爱

吾爱说得好有道理 刚才调整了一下烤的时间，重新做了一个，感觉好多了，就是奶酪依然没化开 看来贵的不一定是对的，但可以肯定，以后再做会做得更好
玉隐 发表于 2010-8-9 16:17

                               
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玉隐 激动
棒
越来越接近买来的。以后做出来的肯定比买来的还要好吃
不怕变肥的话，乳酪多放点好吃哦

我们这些主妇，靠做法来拼好吃程度，而不是贵的便宜的材料。

玉隐

吾爱，是的呀，会做菜的一把青菜都会做得好吃，不会做的山珍海味都做不出滋味买了贵的奶酪是因为超市里好多种我实在不知道那种合适（最合适的马苏里拉没有），看它是低脂的我就选了它对奶酪还真有点怕，感觉老外的大肚子就是吃奶酪和甜食吃出来的，不过同意吾爱的建议，偶尔多吃一点应该没关系的

英镑吾爱

吾爱，是的呀，会做菜的一把青菜都会做得好吃，不会做的山珍海味都做不出滋味买了贵的奶酪是因为超市里好多种我实在不知道那种合适（最合适的马苏里拉没有），看它是低脂的我就选了它对奶酪还真有点怕，感觉 ...
玉隐 发表于 2010-8-9 17:09

                               
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乳酪有好多品种，以前拒绝乳酪，所以看了头都大了。（日本的超市有专门卖的乳酪的柜台，大概有10米，上面3层，然后下面还铺满。日本比较推崇乳制品。）后来老公孩子都喜欢乳酪，我也只好跟着他们的口味，慢慢喜欢起来了。好多品种，我闭着眼睛都能摸
还有一块一块小乳酪，我们放饼干上吃，稍微大一点的，我们放番茄上吃，不用烤，冷菜都很好吃。
以前我不会做菜，只挑自己看得懂的菜买，又贵又多，一烧就是一大盘，现在想想，很可怕，
很难得老公不倒胃，后来他就带我去外面吃，让我学。还特意关照我，盘子一定要大，菜的量要少，中间要饱满。品种多一点。我就慢慢吃，慢慢体会。还算有悟性，很快就学会了，然后按照菜谱做，又便宜又好看，还保管成功。因为我连洋葱都磅的。一分不差。 因为我不会做 所以我很虚心。
后来他一直表扬我，说我这个做了好吃，那个做了好吃，我就越来越有信心了。
最让人感动的是他曾经说：我一天工作虽然很辛苦，但是一下班就往家赶，在路上就想你今天晚上做什么，想着想着肚子就饿，但是每天想今天又做什么好吃了的时间是幸福的。

我回老家的时候什么也不做，所以几个表哥，表姐都不相信我会做。现在网络发达了，他们都会过一段时间确认一下我的博，看看我又做了什么。 他们还是说不相信，因为看上去好吃，并不等于好吃，他们借口说没有吃过 当我说要和他们比试一下，他们却没有一个人愿意和我比。 但是有一次，表哥做了一个菜，我说出了里面放了什么什么的。表哥相信了，说：只放了一点一点，你也吃出来了，我相信你会做菜

iris

把奶酪刨成“屑”，均匀洒在皮萨面上，会化开的。用刨萝卜丝的刨刀就行，短截面刨丝，就成碎屑了。

一般我都在饼底铺一层奶酪，接着放料，面上再铺一层奶酪，味道浓郁，小孩子喜欢：）