2011 一日三餐 （p1目录 p22 面包 猪肉脯）

iris

每晚阿姨走后，我进厨房折腾：烫碗、做酸奶、准备浩的饭袋。有时候折腾HIGH了，弄到很晚。昨晚只是想活面粉，再做个欧包。不知怎么回事，开始烤肉脯，烤完一片再烤一片，十点多了，满屋肉香 。

自己做猪肉脯，参见文怡的博客（这里）。晚餐轮到吃肉饼蒸蛋，会让阿姨多调些肉馅。多出来的那部分做猪肉脯，加些鱼露、蜂蜜、糖，味道调得重些。调匀的肉馅，挑一团夹在两张保鲜膜中，用手轻拍成薄片（用手拍，比用擀面杖方便，效果差不多）。之后平放入冰箱冷冻。

Tip:

1/冷冻的肉脯，随时可以拿出来烤。烤的时候，要注意烤箱温度，一定要到200度以上高温。冷冻的肉馅，进入烤箱，高温下迅速定型成肉脯。温度不够，还没成形就融化了，会成破肉布条 。定型后的肉脯有点软，小心翻面，两面烤制微黄，就可以了。

2/烤好的肉脯可以当零食吃，下酒也非常过瘾。一次多烤些，剪成小块，放凉了冷冻，早餐的时候拿出来几块，煎锅略烤，夹面包、夹饼，好吃的健康美食。

（左图是准备冷冻的肉馅，右图是进冷冻室前的肉脯）

周六的早餐，自己种的莴笋叶、生菜、芝麻菜，烤香的肉脯、夹饼，煎了鸡蛋，还有自制酸奶 ：

fzlqn云淡

那个面包，是勇敢人才能做出来的，我就不尝试了，呵呵！
   肉脯，看着就好吃啊！

菠蘿王子

I 版都自家製面包了。这可是南人挑战高难度。

我这边更南，仍然去店里买。

招财猫猫

肉铺有点诱惑。女儿喜欢吃，一直说要自己做的。
这下有学习的了。
要做面包还是买个面包机吧，或买个发面机。
我买的面包机，现在只用来揉面，发面了，
因为，用它发面蒸出来的馒头，比我自己烤的面包还好吃。

iris

肉铺有点诱惑。女儿喜欢吃，一直说要自己做的。
这下有学习的了。
要做面包还是买个面包机吧，或买个发面 ...
招财猫猫 发表于 2011-5-11 14:00

                               
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又一个劝说买面包机的。

但猫猫你知道我和你和玉米的区别吗？你们本来就会做面食，拿面包机当工具，我对面食没有概念，所以纠结，买一台来，要重新开始学习新概念了;p

玉米粒

其实也不是以前会不会做了，是家里有没有人很喜欢吃

iris

玉米，真的是没有概念。比如米饭，我尝了马上知道这个米比那个米好。面食的话，我觉得都差不多，当然这个比那个有咬劲，可是不太有所谓。所以每次讨论手擀皮儿还是机器饺子皮的差别，大多时候我是真的茫然。

所以做起来心里就一点标准也没有了，这个很难。

大约正宗的面食，我们倒吃不下很多，这是我和浩在北方旅行的困难。不过会吃面包，也希望自己做，可就是个早点，吃得也不多，还要常换常新，我折腾不起，所以犹豫了这么多年：（

我们不是邻居，也不同城呀。

冰冰洁

面包机不买也罢，我的买了好多年，用的时候很少。蒸馒头，包子现在倒是常做，没觉得费事。
做好了冻在冰箱里，吃的时候很方便。

冰冰洁

回复 227# iris


    前几天去云南，一路上很难吃到面，我不是挑食的人，小馒头算作一盘菜，都不够塞牙缝的。 那个米饭真的很硬，要一粒一粒嚼才咽得下去，实在没有面食，也只能吃个半饱

iris

这样的抱怨，会一直持续下去。

我刚到北方读书的时候，拿到馒头，哇！石头啊？怎么吃？！

hahaha