四月，两个孩子的生日月。浩生日，来不及做蛋糕。这周小毅生日，答应做给大家吃。很久不做蛋糕了，装备倒是齐全。几本书翻来翻去，琢磨不定做哪款，好吃好看又不想累着自己 。 浩和浩爸不喜欢甜食，只芝士蛋糕，偶尔还尝一下，所以以前最拿手做轻乳酪蛋糕。不过生日蛋糕，那款太过“清淡”，怎么着也得有个花哨的饰面吧。就做巧克力芝士，多两样材料，却不用分蛋打发，更省事。 黑巧克力芝士蛋糕（6寸） 材料：奶油奶酪（cream cheese) 250克，淡奶油（light cream) 120ml，鸡蛋两只，糖50克，黄油（无盐）50克，黑巧克力60克，干果麦片100克。 做法： 1/ 先做饼底。50克黄油融化，拌入100克坚果麦片，倒入6寸蛋糕模中，压平。入冰箱冷藏凝结。 tip: 一般用消化饼碾碎了拌入黄油做饼底。我手头有现成的无糖坚果麦片，里面有葡萄干、核桃、榛子，拌作饼底，味道丰富，和芝士蛋糕也搭配。饰面用巧克力，饼底也可以用奥利奥饼干，记得去掉奶油夹心。 2/ 大锅中放水，小火加热。奶油奶酪250克、糖50克放入搅拌盆中，坐入大锅。边加热边用打蛋器低速搅拌均匀，加入鸡蛋，继续搅拌。端离热水，加入50ml淡奶油，搅拌至均匀。 3/ 烤箱250度预热，从冰箱中拿出6寸模，倒入2/奶酪糊，烤盘中加水，6寸模坐入烤盘中。烤箱160度1小时。 后半小时上色过速，可以加盖铝箔，或者调低烤箱温度。 一小时后取出奶酪蛋糕，冷藏就可以吃了 。 tip: 我用的脱底蛋糕模，便于脱模。奶酪蛋糕一般都是水浴蒸烤，所以蛋糕模底要用铝箔包裹，免得进水。 5/ 黑巧克力饰面：依旧锅中放水，小火加热。搅拌盆中放入60克黑巧克力、10克黄油、60ml淡奶油，边加热边搅拌均匀。离水，放至温热，倒入奶酪蛋糕模中，抹平。入冷藏，4小时以上。
肯定好吃的一款蛋糕，也不难做。临时决定做饰面，用了浩的一盒纯黑巧克力，浩心疼不敢抱怨，只是说这款蛋糕他也有贡献的。 对对对！那就多吃一点啦 。
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狗仔卡
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显身卡
发表于 2011-4-12 10:55
发表于 2011-4-13 13:53
