摘艾草，做青团，重现老味道 P12端午棕香

Rose__Kwok · 发表于 2011-4-8 11:56

俺以为青团是用菠菜汁做的呢... 原来是艾草啊

乡下老头 · 发表于 2011-4-8 11:57

好口水啊。。。可惜我不会认艾草
不知道有种子卖么
田稻子发表于 2011-4-8 03:27

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这野草肯定不会有种子买的，不知道会不会结籽，如是，俺到时候采集一些给你寄去

乡下老头 · 发表于 2011-4-8 12:15

是的。这里綠色的小食和糕奌，全都是綠茶粉做，或色素。
艾草﹑菠菜汁﹑小麦草汁之类純天然 ...
菠蘿王子发表于 2011-4-8 11:22

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是呀，王子，传统的东西正宗的东西越来越少了

乡下老头 · 发表于 2011-4-8 12:20

真佩服LZ呀. 俺们家那么多年都是买青团吃的...... 都是老字号去买的.... 俺也想自己做, 可惜不会
Rose__Kwok 发表于 2011-4-8 11:56

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现今老字号也靠不住了，王家沙、新雅够老了吧，功德林够著名了吧，还不都有问题啊

乡下老头 · 发表于 2011-4-8 12:26

做这个可以说我是最最拿手了（自夸一下)，建议楼主下次先把艾草粉碎后用红糖煮，把艾草的汁液煮出来，趁热把一半的糯米粉放下去揉，边揉边把剩余的粉放进去揉，直到揉成粉团再包馅，这种做法在我们那里称为生熟粉做法，但蒸的时候时间就要比你现在的做法适当减少，免得蒸的太烂了。还有，我一般豆沙馅我都是自己做的，外面买的一来没自己做的纯正，二来有防腐剂。一般我是做一盒，放在冰箱里慢慢用。
纯属大家交流交流~李少筠发表于 2011-4-8 10:04

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李老师的方法学习了，下次试试按照这样做做看。俺的豆沙也都是自己做的，凡是能自己做的东西决不能去市场上买，如今无良奸商实在是太多太多了，太可怕这个世道。

菠蘿王子 · 发表于 2011-4-8 12:49

现今老字号也靠不住了，王家沙、新雅够老了吧，功德林够著名了吧，还不都有问题啊
乡下老头发表于 2011-4-8 12:20

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功德林就不用说了，我识老闆的！

毛茛 · 发表于 2011-4-8 12:56

本帖最后由毛茛于 2011-4-8 12:58 编辑

回复 46# 乡下老头

三月茵陈四月蒿这句话说了二种植物,1种是茵陈蒿,它二-三月发芽,嫩芽可以炒着吃,有清肝火的功效,春主肝,三月早春正好是人体肝气上升之时,是养肝明目的佳品,可惜城市化后这个植物很少见,以前郊外还算是常见杂草,
4月蒿指的是艾蒿,也叫艾草,这个很常见,现在也很多,四月取其嫩芽汁液做糕点,江浙一带常用,青团的主原料吧,

田稻子 · 发表于 2011-4-8 20:30

这野草肯定不会有种子买的，不知道会不会结籽，如是，俺到时候采集一些给你寄去
乡下老头发表于 2011-4-8 11:57

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太感动了。。。老伯

floraxiu · 发表于 2011-4-8 21:35

回复 15# 幽兰谷

我们老家也用这种做，老家的土话翻译叫白头婆，因为有白色绒毛。就是这个季节去田里摘，满田遍野都是

smxlj950 · 发表于 2011-4-8 21:53

不错，学习了，我也要试试，看着就想吃，方法也简单

摘艾草，做青团，重现老味道 P12端午棕香

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