再掀红烧肉热潮

龙骨 · 发表于 2004-9-28 01:20

放冷冻室里里比较好，吃时再热，如果放零度以上的温度里，照样会产生化学变化。

滚烫的豆子 · 发表于 2004-9-28 08:43

在超市找到了海天牌草菇老抽,心里那个乐啊~临了又抓包白砂糖,心里才叫美
到肉柜台.我指一块肉,问拿刀的师傅:"这是不是五花肉?"
                                             "不是".
                                             "那五花肉给来一块,可小点,多了吃不了"我这边还嘟囔呢,那边师傅开口了.                         "五花肉,没有!早干嘛去了?这都7点多了,人,晚饭吃过了
                                             都"
你说着什么态度~
                                             [em24]好不容易自个买块肉~切[em33]

龙骨 · 发表于 2004-9-28 18:53

估计这师傅心里不顺，正运气，被你赶上了，就当什麽也没听见，不理他，臊着他。我们这的超市服务员好像不敢对顾客这样说话。

空谷幽兰 · 发表于 2004-9-28 22:01

以下是引用滚烫的豆子在2004-9-28 0:43:40的发言：
在超市找到了海天牌草菇老抽,心里那个乐啊~临了又抓包白砂糖,心里才叫美
到肉柜台.我指一块肉,问拿刀的师傅:"这是不是五花肉?"
                                             "不是".
                                             "那五花肉给来一块,可小点,多了吃不了"我这边还嘟囔呢,那边师傅开口了.                         "五花肉,没有!早干嘛去了?这都7点多了,人,晚饭吃过了
                                                都"
你说着什么态度~
                                             [em24]好不容易自个买块肉~切[em33]

买不到用后腿肉，也好吃。[em28]

滚烫的豆子 · 发表于 2004-10-2 02:35

这回可是真黑了~没看住糊了.但心里挺美---可把你整黑了,嘿嘿!!!
可一吃,一股子酒酸.又下锅放两碗水炖,完了,尝尝比哪次做的都好吃.
小有心得,小有心得.嘿嘿!!!谢谢幽兰师傅.
前天问了个烧肉的方法,拿上来大家看看.
1 肉入开水锅,待水开取出擦干水,晾凉
2 再下锅至肉酥取出,晾凉,切快
3 起油锅入少许油将肉皮一面入锅稍煎,沥净油
4 加酒加酱油加糖
5 好了
据说,3是为了让肉皮酥.2是为了为了让肉松容易入味1是为了除肉里的水份

jackyxu · 发表于 2004-10-2 02:43

谗死我了!!!!!!!!!

空谷幽兰 · 发表于 2004-10-2 05:38

以下是引用滚烫的豆子在2004-10-1 18:35:49的发言：
这回可是真黑了~没看住糊了.但心里挺美---可把你整黑了,嘿嘿!!!
可一吃,一股子酒酸.又下锅放两碗水炖,完了,尝尝比哪次做的都好吃.
小有心得,小有心得.嘿嘿!!!谢谢幽兰师傅.
前天问了个烧肉的方法,拿上来大家看看.
1 肉入开水锅,待水开取出擦干水,晾凉
2 再下锅至肉酥取出,晾凉,切快
3 起油锅入少许油将肉皮一面入锅稍煎,沥净油
4 加酒加酱油加糖
5 好了
据说,3是为了让肉皮酥.2是为了为了让肉松容易入味1是为了除肉里的水份

谁信啊？糊了还好吃？[em21][em02]

卡卡 · 发表于 2004-10-2 05:47

以下是引用空谷幽兰在2004-10-1 21:38:06的发言：
[quote]以下是引用滚烫的豆子在2004-10-1 18:35:49的发言：
这回可是真黑了~没看住糊了.但心里挺美---可把你整黑了,嘿嘿!!!
  可一吃,一股子酒酸.又下锅放两碗水炖,完了,尝尝比哪次做的都好吃.
  小有心得,小有心得.嘿嘿!!!谢谢幽兰师傅.
  前天问了个烧肉的方法,拿上来大家看看.
  1 肉入开水锅,待水开取出擦干水,晾凉
  2 再下锅至肉酥取出,晾凉,切快
  3 起油锅入少许油将肉皮一面入锅稍煎,沥净油
  4 加酒加酱油加糖
  5 好了
  据说,3是为了让肉皮酥.2是为了为了让肉松容易入味1是为了除肉里的水份

谁信啊？糊了还好吃？[em21][em02]
[/quote]

好吃,好吃.至少75%好吃.虽说焦味有点抢肉味.

[em11][em11]

mini_hua · 发表于 2005-2-28 10:46

JJ好久没有做好吃的了。。。。。
想试试这个红烧肉，先问问味道是甜的吗？

<DIV class=quote>以下是引用空谷幽兰在2004-9-7 14:52:53的发言：

正版的到396的贴里找，我是二道贩子。
总之很简单，先买肉，五花肉，然后倒入老酒，老抽，上火炖，愿意加点佐料也行，八角，桂皮，香叶，甘草。。。。还有重要的是放糖。[em23]</DIV>

空谷幽兰 · 发表于 2005-3-2 01:51

<

>啊！被mini_hua 翻出来了[em01]<

>俺现在懒得很，就会几招够使[em07]。<

>这个肉是甜的，因为放了很多糖啊。[em01]

再掀红烧肉热潮

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