wynn的西餐西点－p11 交作业！杨子的酸奶蛋糕

叮叮当当 · 发表于 2007-12-11 16:28

拱来拱去，哈哈

robin · 发表于 2007-12-11 16:31

又是这么诱人的东西！叮叮会走路了？真快啊！想象着胖嘟嘟的小家伙拱来拱去的样子~

wynn · 发表于 2008-2-25 17:38

棉花糖乳酪蛋糕

我用了戚风蛋糕做底，旁边排了一圈威化卷，白色部分是棉花糖乳酪层，上面是酸奶层。

200 g Marshmallows 棉花糖
120 ml Milk 牛奶* I; N+ u( B2 @4 s( B6 o* G
250 g Cream cheese, softened 奶油乳酪0 p( j' D8 U9 o
1 pc Egg yolk 蛋黄
1/2 小勺 Lemon juice 柠檬汁
200 g Heavy cream 鲜奶油

香草味酸奶适量
吉利片 3-4片凉水泡软备用( S A# D( Y9 M% [3 i2 c- Y" }* q
鲜奶油少许

戚风蛋糕去掉上面一层做底
Waffel rolls威化卷( S A# D( Y9 M% [3 i2 c- Y" }* q
装饰：
Chocoate 巧克力
榛子碎

1。把棉花糖和牛奶放到一小锅里，低火煮开，直至棉花糖融化。移开
2。把乳酪放入一个搅拌盆，搅打至匀滑。加入蛋黄拌匀。然后把1/3的棉花糖拌匀，然后再和剩下的棉花糖迅速拌匀。然后拌入柠檬汁
3。把鲜奶油打至中性发泡，然后把它加入乳酪混合物中，拌至完全均匀
4。把戚风蛋糕放入活动模子里，环放上威化卷，然后徐徐把乳酪混合物倒入，入冰箱冰镇至凝固。
5。少许鲜奶油加少许可可粉拌匀，火上加热至起泡，趁热加入泡软的吉利片搅拌至其溶化。加入到酸奶中拌匀。加到棉花糖乳酪层上面，再放入冰箱若干小时，直到充分凝固。
6。用巧克力和榛子装饰

这款乳酪蛋糕口感满特别的，唯一遗憾的是，威化卷会受潮，只能做个装饰用，不好吃了。

花猫儿 · 发表于 2008-2-25 17:41

这个蛋糕，让我非常口水……

mini_hua · 发表于 2008-2-25 20:40

汗
我的烤箱已经放假很久了
但是坚持不在外面买蛋糕吃

好想在屏幕上对着蛋糕阿呜一口咬下去

牛牛干爹 · 发表于 2008-2-26 10:25

自从俺的鱼胶粉用光后再也没做过这个。偶要去买鱼胶粉。现在用棉花糖好像很流行哦

didooo · 发表于 2008-2-26 13:38

又是乳酪，偶馋……

楼上哒，棉花糖有股子香精味，还是乖乖去买鱼胶粉吧

flyjgun · 发表于 2008-2-26 21:58

这款蛋糕让我很有做个赝品的冲动

wynn · 发表于 2008-3-2 03:17

我们家烤箱利用率还是那么高呢，好多都来不及发上来。这个棉花糖乳酪蛋糕是为一对好朋友烤的，他们新婚，后来又有好几对都结婚了，替他们高兴呢。

[ 本帖最后由 wynn 于 2008-3-2 03:18 编辑 ]

双双 · 发表于 2008-3-5 22:31

口水~~~~

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