wynn的西餐西点－p11 交作业！杨子的酸奶蛋糕

wynn

葱油饼干的方子过去贴过的，再贴一遍吧 ^_^

牛油或植物牛油120G左右，
糖一大勺（这里是吃饭用的大铁勺，wynn也不知道加了多少，不过wynn不喜欢太甜，加的不太多），
盐大半小勺(茶匙）或鸡精1／2大勺（wynn用的是盐，总觉得鸡精味精吃多了都不好）
水1/2杯
葱随量
面粉300g
泡打粉一大勺

牛油加糖打松，盐加水融化后倒入牛油中，再加葱，一起搅拌片刻。
面粉和泡打粉搅匀，倒入牛油中，轻轻搅拌成柔软面团，（这时会有点粘手，没关系的），不要过渡搅拌，不然饼干会发的不好。
把面团放在考盘纸上，盖一块保鲜膜，然后杆成薄片，大概0.2公分厚，wynn杆得很薄，所以饼干也比较薄，我觉得会脆一些。然后用刀切成6公分见方，表面用叉子刺洞，连纸移到烤箱里即可。
烤箱要预热到200度，烤越10分钟即可。（每个人的烤箱不一样，要小心看住，wynn只有小烤箱，所以烤了好几次才考完）

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扬子后来做了这个方子的看图说话，谢谢扬子！[em39]

[此贴子已经被作者于2004-11-13 6:07:19编辑过]

wynn

很好吃的果仁小饼，可以做成各种形状，或者像葱油饼干一样擀开切块，不过不用扎洞。入口很酥，而且可以放一段时间不会坏，是wynn常做的小饼干。有时候去别人家做客也做一些，用漂亮的餐巾纸垫好带给主人，不错选择哦：）

<img src="attachments/dvbbs/20041113615299749.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/20041113615299749.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />

材料：
300g面粉
半茶匙泡打粉
200g 碎果仁
200g糖
一包香草糖
一只鸡蛋
200g 牛油或植物牛油
混合以上东西成面团，放在冰箱一小时，拿出用手搓成各种形状。
用180－200度烤12－15分钟（约）

每个人的烤箱不太一样，烤的时候看着点，别烤太糊了

qyyang0396

你的葱油比较薄。我现在也常做小饼干。

wynn

我觉得葱油饼干薄一点好吃，比较脆，不容易变硬，可以放好些天不变。这也是总结出来的，开始也做过比这个厚的，可是感觉放凉了没多久就有点硬硬的了，不知道扬子有没有这感觉

luxt

又学习了一遍，还把它打印下来，等原料买齐可以做了。问一下芝土是什么，什么作用。

wynn

芝士就是cheese，奶酪，在广东就用了英文的音译变成芝士了 ：）

芝士种类有很多很多，有干的，有新鲜的，各又分出来很多不同的花样，德国大超市里光卖芝士的专柜就占满一面墙，有的品种味道非常浓烈，有点象臭豆腐了 ：P

herbbaby

[em42]
大师级别～
今天去蛋糕店买了2斤面粉，送了我一小袋泡打粉，明天就试试。

[此贴子已经被作者于2004-11-14 0:20:53编辑过]

herbbaby

以下是引用mini_hua在2004-11-12 23:32:23的发言：
herbbaby在哪里呢？

达州

mini_hua

好远

空谷幽兰

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