wynn的家常中餐中点－P21 自发绿豆芽

笛子 · 发表于 2007-11-30 16:26

天那，只想吃

家住池塘边 · 发表于 2007-11-30 22:34

不行了，饿了！

叮叮当当 · 发表于 2007-12-1 23:01

偶有过期的澄粉，但是虾仁吃光了，而且偶实在懒哈，不过偶毛喜欢吃

wynn · 发表于 2007-12-2 04:11

原帖由 叮叮当当 于 2007-12-1 23:01 发表

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偶有过期的澄粉，但是虾仁吃光了，而且偶实在懒哈，不过偶毛喜欢吃

小小声说，偶地澄粉也是过期的

罗丝玛莉 · 发表于 2007-12-2 05:27

哎呀,搬家的时候俺怎么会把澄粉处理掉的....决定了,明天就去亚洲行,买澄粉.

罗丝玛莉 · 发表于 2007-12-3 01:41

包好了包好了,不过俺包的太丑了,有些虾饺不知道为什么,暴开了,是不是因为俺包太紧?
味道是好极,俺家领导试吃以后表扬了俺

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双双 · 发表于 2007-12-8 00:16

看得我口水直流,

wynn · 发表于 2007-12-10 21:37

原帖由 罗丝玛莉 于 2007-12-3 01:41 发表

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包好了包好了,不过俺包的太丑了,有些虾饺不知道为什么,暴开了,是不是因为俺包太紧?
味道是好极,俺家领导试吃以后表扬了俺 .

爆开多数是因为蒸时间太长了，我第一次做的第一盘也开口了，后来调整时间就不会了。

wynn · 发表于 2007-12-10 22:17

前一段时间迷上自己做豆腐，是因为有朋友给了我一瓶做豆腐用的内酯，她早就已经驾轻就熟，早就不去亚洲店买豆腐了。Wuppertal的亚洲店规模都不大，里面卖的豆腐总是酸的，于是我决定跟着她的足迹，自给自足，吃新鲜豆腐！

黄豆泡一晚上，用打豆机加水打碎，滤出豆渣，豆浆小火煮开，再继续煮5分钟至熟透。一小平勺内酯用一点冷水化开，豆浆温度降至80-90度时，把豆浆冲入内酯，我也试过把内酯倒入豆浆搅匀的，也挺成功。静置15分钟，此时已经变成一盆豆腐脑，用布裹好压重物就变成豆腐了。

朋友有专门打豆子的机器，我没有，只能用普通的打碎机来做，费劲啊！因为普通打碎机打不了很碎，豆浆就不够浓，做出来的豆腐自然就少的可怜，于是妈妈就反复打两次，第一次打好了用布滤出豆浆，把豆渣再放进搅碎机里加水再打一次，再过虑，效果稍稍好一点，不过还是不够碎，目前我已经不再自己做豆腐了，等着叮爸从国内带豆浆机回来再继续。

除了用内酯，我还试过一次用钙片做，就是普通的泡腾片，豆浆煮好以后放两片进去，豆浆马上就变成散散的豆腐花了，也能压成豆腐，不过质地比用内酯做的粗燥一些，只能做成老豆腐，而且因为泡腾片有味道的，所以做出来的豆腐也有点甜味，不过对于没有内酯又想做豆腐的人来说也是个不错的办法。

yangxixi · 发表于 2007-12-10 22:28

能干能干。
我曾经买了1大包内酯，可惜根本没机会用。
豆浆机，推荐九阳。哈哈！