你酿葡萄酒了吗？（P16,07年新做的）

楹菊 · 发表于 2006-8-18 20:40

我以前做酒类的采购时，都说青葡萄和剥了皮的红葡萄做出来的都是白葡萄酒，所以就想剩了一点点就拿来试试了。大概不是这个原因，现在那2瓶带皮的也开始酸酸的了。会不会是天太热了呢？我住顶楼，白天有太阳时挺热的。

luxt · 发表于 2006-8-18 23:59

热发酵的快，不会坏的，再说酒也可消毒的。有没有酒味？

楹菊 · 发表于 2006-8-21 20:29

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>前两天是酒味,后面就变了酸味。姐姐也跟我一样的方法做了三瓶，放在客厅，就只是酒味，奇怪的，难道真是我的房间太热了？我的房间甚至有半天日照，虽然酒瓶是放在阳光照不到的书柜上，不过那个温度也可想而知。
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>另外想请问LUXT一下，已经一周了，我们打算是把它过滤出来，过滤后可不可能把盖子封起来呢？

luxt · 发表于 2006-8-22 16:59

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>滤后如还有小泡泡，那是第二次发酵，我有很长时间是这样的，那就不能封，看到我的PP里在瓶盖里插了一根吸管吗，这样排气瓶盖就不会蹦出来了，等到没有小泡时就好密封了。

乡下老头 · 发表于 2006-8-22 18:03

俺也小试成功，真的很好喝，准备继续扩大量产，就是市场上的葡萄大都是巨峰，好象不是最适合酿酒。

maryren · 发表于 2006-8-22 19:03

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>楼主的葡萄酒颜色很正点，也很透彻，高手！

楹菊 · 发表于 2006-8-22 20:31

<DIV class=quote>以下是引用luxt在2006-8-22 8:59:21的发言： 
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>滤后如还有小泡泡，那是第二次发酵，我有很长时间是这样的，那就不能封，看到我的PP里在瓶盖里插了一根吸管吗，这样排气瓶盖就不会蹦出来了，等到没有小泡时就好密封了。</DIV>
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>好的，谢谢LUXT。先喝姐姐做的，我准备到9月再做一次，不甘心呀不甘心呀。[em04]

luxt · 发表于 2006-8-25 17:45

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>我前几天又做了一点，葡萄比上次熟和甜，但发酵的时间要比上次的慢，着色也没上回的红，难怪别人说要熟前15天的葡萄最好。

一丁一丁 · 发表于 2006-8-26 07:24

发酵的过程有点恶心的说

luxt · 发表于 2006-8-26 18:36

发酵是这样的，看过做蜜饯也。。。。。[em05]