新桐家的粥粉米面

didooo · 发表于 2006-12-1 13:36

看刀的帖子要这个点来看，要不非得馋死

对我的明智暗自得意一把

新桐 · 发表于 2006-12-1 13:39

原帖由 劈柴喂马 于 2006-12-1 12:08 发表
我就是用菜市场买的普通面粉发的面啊，做出来象一个个石头子
发酵的温度湿度我总掌握不好

普通面粉也能发的，我那个桑拿包子就是普通面粉做的，白白胖胖吧．

面粉加酵母，适量的水（夏天用冷水冬天用温水），揉到三光，面光，盆光，手光，面团放在面盆里，包上保鲜膜，放在温暖的地方，２８度左右吧，大概五十分钟就能发起来了．接着就再揉揉，整形，放蒸锅里再发酵到两倍大（温度也要２８度以上），蒸熟．两次发酵都要充分，不要着急哦，一定要给足够的时间和温度．冬天温度低，一定要加温保温．北方有暖气很方便．南方一般是放在炒锅里，放点水，加热一小会，关火．

[ 本帖最后由新桐于 2006-12-1 13:42 编辑 ]

didooo · 发表于 2006-12-1 13:44

对了，云南的罗平地区也有染五花饭的习俗。其中有个很艳丽的紫红色，我每次看到那个色就觉得那个不是拿来吃的

么泥 · 发表于 2006-12-1 14:10

发面对我来说也是个大问题，通常一想到这个高难度动作，就没有往下的勇气了，这次备了安琪酵母粉，据说是很好用，今天下午花了好长时间，把刀姐的宝典都打印出来了，明天，想先试试那个可爱的桑拿包｀｀｀｀｀

劈柴喂马 · 发表于 2006-12-1 14:56

有时候我在想，为什么一样的种子，有的人能种到繁花似锦（比如巧巧）有的人连芽都没发出来（比如在下）
这个和发面是一样的为什么吧？

劈柴喂马 · 发表于 2006-12-1 14:58

我对种花对发面做馒头一样热情，可就是搞不出成绩来，吓得老公说还是买现成的花和馒头比较节约成本

么泥 · 发表于 2006-12-1 15:08

我也是哈，我了慢空有一腔热情，每天晚上还在床头放一叠做馒头的资料，放一本做糕点的书，可我～～～～～

不过，说不定明天给我惊喜类，第一次发面说不定效果出奇好，做出白白胖胖的小馒头来｀｀｀｀

didooo · 发表于 2006-12-1 17:25

等着蚂蚁交作业

大唐 · 发表于 2006-12-2 22:06

我最喜欢吃面食了，啧啧，这么多好吃的

顺便说一记，我馒头做的还不错，哈哈，只不过现在不做了

花花心思 · 发表于 2006-12-6 10:44

几天不来又有这么多好吃的，刀刀，你还让不让人活了

那个五色糯米饭好可爱的，看着就想吃

新桐家的粥粉米面

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