王子的周末餐单 - 回家做冬

菠蘿王子

由於星期一至五都上班，家中晚飯都是傭人做，只有周末才自己做飯菜。
LP是「无飯」主妇，周末就是我下厨的日子。
現在开个周末餐单的帖子，記錄一下。

4月25日 (六)
主食：米飯
湯：杂錦魚旦湯
菜：蚵仔煎(海蛎)，炒杂菌，香菇茴香肉餅

[ 本帖最后由 菠蘿王子 于 2009-6-5 11:27 编辑 ]

菠蘿王子

做法：

蚵仔煎
材料：蚵仔一斤($12-$16)，鳮蛋3只，鴨蛋一只，木薯粉(或用玉米粉﹑馬蹄粉)4湯匙，白胡椒粉4茶匙，葱或香菜1両，鹽2茶匙。

蚵仔清洗乾淨，用3茶匙玉米粉和4茶匙白胡椒粉醃，此时流出大量水和粉，可以丟掉。
剩下的木薯粉和鳮蛋鴨蛋混合，加入洗淨的蚵仔，最后加入切碎葱花香菜和鹽。
煎鍋內放少量油，油熱，打蚵仔粉漿分4-5次下鍋，摊成薄餅。

菠蘿王子

做法：

炒杂菌
材料：白玉菇150克，蟹味菇150克，香菇4只泡发切絲。(可改用各类菇，例如金菇，鳮腿菇，杏鮑菇...)
醬汁：糖2茶匙，鹽1茶匙，老抽一湯匙，玉米粉适量加水混合。

鍋中下油燒热，大火炒菇，約3分钟菇出水，把水倒掉，加入醬汁，再炒3分钟。完成。上桌前加奌芝麻油。

菠蘿王子

做法：

杂錦魚蛋湯
材料：魚片头8件，淮山魚腐4件切半，潮洲白魚蛋6顆，汕头魚丸6顆，日本燒竹輪4件，日本櫻花魚蛋8片，鵪鶉蛋6只烚熟。姜一大片。

湯鍋內放鹽油姜燒沸，全部魚丸放入，煮沸約10分鈡。完成。

菠蘿王子

小时候 鵪鶉蛋不是経常在市場出售，只有在暮春时，买蛋的小販才有。
那个蛋殼有斑奌，十分好看，蛋味香浓，營养丰富。
現在市場全年都有供应，可能都是人工飼养的吧！

鵪鶉蛋可以做湯，糖水(甜品)，炒和炖。
很好用的，而且份量不多，各位可以试试。

娇薇

很好吃的啊，好像绿色莱少了一点。

菠蘿王子

前一天剩下芹菜炒鳮柳，傭人做的还有些清炒菜，沒有寫出來，。

灰灰羊

王子太厉害了

海格格

王子是好LG好爸爸

冰冰洁

给我们看看你的成品啊。