王子的周末餐单 - 回家做冬

罗丝玛莉

这道龙虾一面的做法收藏了,是我喜欢的做法,可以学习以后回去卖弄.谢谢王子!

菠蘿王子

龙虾我也不常做。
好像女儿出生之后第一次！

花悦

爱家爱生活，王子的家眷超幸福！

冰冰洁

王子的菜好吃不腻。

菠蘿王子

5月有兩個星期不在家吃，沒有发奌什么，以为此帖又要荒涼了。
不过，这几天又忽发奇想，做了些夏天小食。

5月9日母親來家里，做了个蝦胶镶毛瓜。

材料：鮮虾半斤，毛瓜兩只。

做法，毛瓜去皮挖心，放在盘子里蒸熟。
           鮮虾去殼和腸，用刀拍烂，再挅，放大碗中，加胡椒粉半茶匙和玉米粉一湯匙拌成蝦胶。
          把蝦胶镶入中空的毛瓜中，放在盘子里大火蒸15分鐘。完成。

菠蘿王子

5月30日

菜单：翡翠虾卷；炆小香菇；清炒日本小南瓜；鹽水滷鳮肫。


翡翠虾卷
材料：越南春卷皮 (4張)，大虾4只，水仙芒果半个，嫰黃瓜半条，青檸半个，鹽少許。

做法：大虾去殼腸，在沸鹽水中煮熟約5分钟，开边。
          小黃瓜切絲，用半茶匙鹽醃10分钟，出了水倒去。
          水仙芒果去皮，肉切長条4条，备用。
           春卷皮(米紙) 泡在沸水中(不必太热，暖水瓶倒出來的剛好。)
         皮変軟，双手分开約3吋，軽軽拿起(秘技1)，放在木枱上。
           (枱上可以用湿毛巾垫底，但因家中用松木枱，不黏皮，沒有問題。)
         近自己的一端留一吋，放上黃瓜絲，上面再放水仙芒果条，把留一吋皮的边摺上蓋著芒果。
         
          (秘技2)虾肉半边，切口向上放在蓋住的芒果前面，左右兩边向中間摺起，
          再把包著皮的芒果摺上蓋著蝦肉。 再向外卷，把皮的收口压在下面，虾肉就翻了在上。完成。
           青檸拌碟，吃时才搾汁，喜欢鹹些可沾魚露吃。

pastpass

大虾
发现你做的菜都好费功夫哦，pfpf

菠蘿王子

原帖由 pastpass 于 2009-6-5 11:31 发表

                               
登录/注册后可看大图

大虾
发现你做的菜都好费功夫哦，pfpf

也有不花功夫的啊！
炒南瓜，炆香菇那些就沒有功夫。

这个虾卷也不难做，只是包的时候要小心。

iris

王子：那个越南春卷皮是一张张泡水里，还是一沓泡热水里再撕开？？

毛瓜？节瓜？ zucchini? 我只是切片炒炒吃了。

那个酿，用苦瓜酿虾胶也蛮好。准备去做

菠蘿王子

皮是一片片做，一次放几片就都泡水过久了。
英雄所見略同，这个周末我就做镶苦瓜的。
材料都預备好了！ 哈！

[ 本帖最后由 菠蘿王子 于 2009-6-5 12:17 编辑 ]