健康食品自己做-P20 赤霞珠开酿

乡下老头

大喊一声老爹～～～
老公说好吃，说好好吃．今天做的全部吃光了．
今天老公做的面，里面放了老爹教的叉烧
棒 好满足
英镑吾爱 发表于 2010-8-6 20:57

                               
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吾爱老公真是日本男人的极品啊，不抽烟不喝酒又顾家还会做面，尤其是在吾爱这样的烹饪高手在家竟然还亲自下厨，极其难得，上海女婿比上海男拧还要好。

乡下老头

今年葡萄到现在还在7元1斤，往年只要3元1斤
反正热要再等等才能做葡萄酒
好花红 发表于 2010-8-10 13:45

                               
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往年3元1斤的葡萄今年看来只能是传说了

乡下老头

老师俺是菜鸟 ，能不能详细的说一下如何酿造葡萄酒，以及酿造成功不荣忽视的细节
露珠仙子 发表于 2010-8-10 13:25

                               
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详细的酿酒方法，各位都已经说得很多了，藏花论坛上也能搜出很多，上面的好花红老师也是高手，不容忽视的细节俺以为：
1、过程别受杂菌感染，也就是装的瓶子或桶一定要无油无水消毒干净。
2、别放太多的糖，喜欢喝甜酒则另当别论，要做成干红的话，糖和葡萄汁的比例大概是1:10
3、葡萄品种也很重要，虽然一般市场难以买到酿酒葡萄，但还是以颗粒小颜色深的为上。

英镑吾爱

要肉里面的颜色好看些，愚以为除了在酱汁里多泡些时间，还有就是肉最好是切成3公分见方粗的长条状，以便让酱汁浸进去，外面店售的颜色好看的有些是商业做法并不可取，有加色素的有以高压渗透的，自己做还是酱汁里多 ...
乡下老头 发表于 2010-8-10 15:44

                               
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谢谢老爹哈
我在想是不是烤好切成片之后再浸泡一会呢？

老公不吃八角的。我上次按照老爹的配方，放了五香粉，他吃了一口就问了：放了八角？
我说没有阿，我放了五香粉，后来一看，五香粉里是有八角的 一个刁民吧
女儿也不吃八角的。但是那个叉烧，他们都说好吃，而且喜欢。说以后下面条的时候就要放我做的叉烧。外面不买了。

还有老公不喝酒是因为小时候喝醉过（梅子酒）不抽烟是前几年戒了（我的一个女朋友曾经和他开玩笑说：连烟都能戒的人，还是什么事情做不出来？ 我们听了大笑）
他就会一个：拉面 挺专一的。 大学时代的梦想是将来自己开一个拉面店。还在拉面店勤工俭学了好久。可是这个梦想被他的父母无情的**下去了。 所以现在就在我和女儿面前来满足自己以前的梦想。我们吃他煮的面条，那是看得起他

另，他每个月用了最多的零用钱是去接骨院（类似按摩）或者是岩石足底按摩（带上我）
他喜欢被人摸肩膀，头颈，和足底
他什么都不花，就在这个上花点钱，所以我从来不说的，还鼓励他去，工作太累了
有时候，早回家的话，我也不累的话，我也会和女儿一起帮他按摩的。女儿比我还会
爸爸有什么不舒服，女儿比我还紧张

露珠仙子

详细的酿酒方法，各位都已经说得很多了，藏花论坛上也能搜出很多，上面的好花红老师也是高手，不容忽视的细节俺以为：
1、过程别受杂菌感染，也就是装的瓶子或桶一定要无油无水消毒干净。
2、别放太多的糖，喜欢 ...
乡下老头 发表于 2010-8-10 16:07

                               
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谢谢亲爱的老爹，我找找找，我看看看 我再实践
从昨日开始我就跟着你们学贤惠啦

好花红

往年3元1斤的葡萄今年看来只能是传说了
乡下老头 发表于 2010-8-10 15:55

                               
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老师，不是传说，据四川德阳花友说，她们现在2元唉
都做了30葡萄酒了

qiuling

乡下老伯你好，看了您的帖子，迷上了酿黄酒。我准备酿善酿。买来的酒曲赠送的说明上指出（保存时要先加温80度）这是对的吗？还是我理解错误？您是如何保存的？请看到后回答。非常感谢！

不叫毛毛姐

老伯啊，我来你地方是很心虚的。
年年做葡萄洒，年年都是糖和葡萄拌好后直接装缸里密封，从此再也不管不顾了。从来不去什么中途透气之类的。
而且头年的沉渣往往总要到每年夏天新做时才会想起去倒掉，酒缸都不洗，直接放新的了，哈哈，懒吧
往往要等到很久很久以后才想能起来还做了酒的，于是开缸，勺出一瓶，放冰箱里让它沉淀，然后又不管它们了。
可是葡萄酒也会很好啊，晶莹剔透的，哈哈
我家男人是老酒鬼，他嫌度数不高，不搭理。于是我就年年做了孝敬我爸喝。今夏又买了十多斤葡萄搅拌搅拌又扔缸里了，嘿嘿

乡下老头

乡下老伯你好，看了您的帖子，迷上了酿黄酒。我准备酿善酿。买来的酒曲赠送的说明上指出（保存时要先加温80度）这是对的吗？还是我理解错误？您是如何保存的？请看到后回答。非常感谢！
qiuling 发表于 2010-8-22 10:46

                               
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保存时要加温80度是需要的，其作用一是灭菌二是停止发酵，这也就是巴氏消毒法，因为如果把酒加温到100度烧开的话酒精就会蒸发，那么酒的味道就差了，经过消毒后的酒就可以存放时间久一些，如果只有少量的酒并且一年之内吃完的，不加温消毒也是可以的。

乡下老头

老伯啊，我来你地方是很心虚的。
年年做葡萄洒，年年都是糖和葡萄拌好后直接装缸里密封，从此再也不管不顾了。从来不去什么中途透气之类的。
而且头年的沉渣往往总要到每年夏天新做时才会想起去倒掉，酒缸都不洗， ...
不叫毛毛姐 发表于 2010-8-22 17:52

                               
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毛毛姐夫要喝度数高的，其实可以将葡萄酒连渣蒸馏，蒸馏出来的酒就是白兰地了，这度数很高的，据说都可以到四十度的。