2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

不叫毛毛姐

地地道道传统的醉鸡醉钵头，自是极下饭的，宁波人归为压饭鎯头咸下饭
现在怕是好些江浙的主妇都不太会做了的。我做来味道也总觉着不及妈妈奶奶们做的地道。I也厉害的

qyyang0396

大汤螺丝有的,饭店有.
我也喜欢醉豆制品,素鸡也好吃.

iris

地地道道传统的醉鸡醉钵头，自是极下饭的，宁波人归为压饭鎯头咸下饭
现在怕是好些江浙的主妇都不太会做了的。我做来味道也总觉着不及妈妈奶奶们做的地道。I也厉害的
不叫毛毛姐 发表于 2010-11-19 10:49

                               
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杀饭榔锄（音），慈溪人这么说。谢谢毛毛，浩爸每次吃到这些老菜，都会说有外婆的味道。

醉鸡，除了用绍兴黄酒，盐都是岱山盐场的粗盐，那种盐，我们小时候一直吃的。

iris

大汤螺丝有的,饭店有.
我也喜欢醉豆制品,素鸡也好吃.
qyyang0396 发表于 2010-11-19 11:10

                               
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恩，豆制品醉醉好吃的。

很少吃螺蛳，本来直接扔掉的。后来想想CPI这么高了，要节约,结果老虎钳钳半天。懒得动炒锅么，煮了;p

iris

花太、冰姐：直接吃图片吧

猫乖

我觉得我是个粗鲁的人
因为我嫌吃蟹麻烦，，，汗

月光边境

想不出吃什么菜的时候 好常来偷学

菠蘿王子

4288407192

因为那碗鸭汤，再煮干丝淡定了很多，不似之前暴发户般大粒干贝火腿堆砌。

高汤：

原味的鸡汤、鸭汤都好。老爸煮汤，喜欢在鸡汤里放青菜、豆腐，最最不喜欢。那股菜味道溶在汤里，烂烂的。不如 ...浩边吃边说，也不抬头：“来不及讲风度的，妈妈。”


iris 发表于 2010-11-18 20:35

                               
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看这句就知道，i 版幸福的指数如何。
根本沒有生气的机会！

招财猫猫

那一锅老鸭汤，真馋人。
醉鸡和虾油混沌。。。。

请教I版几件事，
1,醉鸡要买什么样的鸡做才好？
2，那个醉鸡的醉卤中，酒要放多少呢？
3，这样做的醉鸡跟买商店里的糟卤做糟鸡有区别吗？

问题有点多，先谢谢。

iris

猫猫：

1/他们说小公鸡好，嫩。能做白斩鸡的都可以。鸡大小不一样，煮的时间有长短的，一定要煮熟，但不要脱骨烂了。

2/ 酒多少无所谓，问着有酒香就行，多放也不会有很大酒气的。

3/ 有区别。首先么鸡汤自制的，干净不说，鸡汤为底料，再卤别的，比较鲜美。另外糟卤、虾油卤，我们讲发物，过敏的人、小孩，病人都不能吃。这个鸡汤做的醉卤，不过就是鸡汤、盐、黄酒，不用忌口。