王府美食2010, cheese乳酪介紹; p1 建电梯

冰冰洁 · 发表于 2010-10-11 19:41

都是叉烧，最近为什么流行叉烧？

菠蘿王子 · 发表于 2010-10-11 22:26

本帖最后由菠蘿王子于 2010-10-11 22:28 编辑

叉燒啊！我的是超級懶爸版，只用了李锦记的叉燒醬，连蜂蜜也沒有抹。

烤自干淨，原因之一是少用！春夏兩季，一个月用不到一次，秋冬才多些使用。
而且每次用完，有阿姨立即抹淨。

邢樱宝 · 发表于 2010-10-12 10:57

椰汁冻糕看上去好看又好吃啊，可惜我手头上没有材料，只有看看的份了

王子的烤箱又引发了烤箱清洁战了，看来上藏花的好处就是不但让自己有做美食的动力，而且还能督促自己把家里的卫生搞好。我的烤箱买了才一年，而且没怎么烤过肉，还好还好，我不用参战了

邢樱宝 · 发表于 2010-10-12 10:59

本帖最后由邢樱宝于 2010-10-12 11:03 编辑

烤箱用完立刻清洁，趁热似乎更容易清洗干净，确实是的，不过我不知道这样会不会缩短烤箱寿命

菠蘿王子 · 发表于 2010-10-12 12:48

本帖最后由菠蘿王子于 2010-10-12 12:52 编辑

秋葵 Abelmoschus esculentus, 又名潺茄，毛茄，羊角茄，英文一般叫 lady's finger 或 okra (印度语？), 是茄科的好材料，丰富钙, 维生素A, B, 現在越來越多人吃。

如何挑选？要嫩，这才爽脆。老秋葵，只能用來做咖哩了。
怎样处理？去梗和花托，之后就可以隨口味烹调。

來看图：
左边是嫩，梗滿滿的。右边偏老，空心。不过，图中的都不算很老。

切去梗看看

明显看到右边稍老的仍空心，左边嫩的飽滿。

比较未切去梗之前,左图，和切梗之后, 右图。

然后去花托部份

这样就可以烹调了。老秋的另一个明晎特奌是角边変褐色。
老秋若不做炆菜，要橫切才咬得动。

橫切开看到未成熟的种子了，真的老秋種子皮有些褐色斑。
图中的都沒有褐色斑，不算老。
左边较嫩的肉较厚，右边稍老的肉薄，更似星型。

清水灼一下，加奌蒜泥，很清爽的秋葵小菜。

素颜毛毛 · 发表于 2010-10-12 12:57

秋葵，有个很好听的名字，喜欢绿的舒服的蔬菜

旦 · 发表于 2010-10-12 16:16

本帖最后由旦于 2010-10-12 16:23 编辑

家门口超市看到有卖，但从来没吃过秋葵，主观觉得这个我肯定做不好。不知这菜是个什么味道？
椰汁冻糕我模仿过了，特意在国庆假期去了王子说的这家实体店。鼓楼里面一排平房里的店铺，门铺不起眼，抱着孩子找了好一会儿。抄袭买了模具、果冻粉、椰桨做了一次。肯定是果冻粉放少了，倒出来的成品软塌塌的，下次改进。

英镑吾爱 · 发表于 2010-10-12 16:47

本帖最后由英镑吾爱于 2010-10-12 16:50 编辑

秋葵日文叫：オクラ

okra一样的发音

英镑吾爱 · 发表于 2010-10-12 16:49

椰汁冻糕看上去好看又好吃啊，可惜我手头上没有材料，只有看看的份了

王子的烤箱又引发了烤箱清洁战了，看来上藏花的好处就是不但让自己有做美食的动力，而且还能督促自己把家里的卫生搞好。我的烤箱买了才一年， ...
邢樱宝发表于 2010-10-12 10:57

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我的烤箱带清洗功能的，也没有王子的烤箱干净。。。。。。。。

等搬家有再彻底再次清洗

实在动不了了，我太累了，
带走的东西都要清洗干净，
明天要清洗冰箱。
今天是第4次清洗浴室

玉隐 · 发表于 2010-10-12 19:19

馋秋葵，可买不到，有地的话想自己种

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