我的自制美食（新增凉皮，面筋！）

wynn

好！下次弄个看图说话 ^_^

食菜居竹

好，我等着！

wynn

做这面筋凉皮好些日子了，今天才整理出来，给各位看看吧。

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这是最后拌好的样子，照的匆忙，因为旁边好些人等着吃。的确很筋到呢，因为没有好使的工具，蒸出来的凉皮比较厚，不过还是很好吃的，里面的小块块是煮熟的面筋。

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这是洗出来的面筋，旁边是倒掉了上面比较清的水以后剩下的淀粉液。
做面筋其实很简单，就是要有耐心。面和成中等硬度，醒一阵子再和一次，这样反复2、3次吧，我没有反复很多次，等不及了 ：P  然后大盆里接上水，把面团放进去用手不断揉，慢慢的面团里面的淀粉就被洗出来了，把洗成白色的水倒到更大的容器里面让它沉淀，一般要洗好几过水的，都倒到大容器里放着。到最后慢慢的淀粉都洗了出来，剩下的就是面筋了，很有弹性的手感。大概要洗20分钟左右吧，有可能更久。

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面筋的特写。没煮熟的时候。
面筋可以掰成小块油炸，也可以白水煮熟。我这次就煮了。撇掉上面清水以后剩下的淀粉液搅拌均匀，用平底的碟子，象蒸肠粉一样，一张一张蒸熟，碟子里要刷油防粘，蒸好的凉皮也刷上油，一张一张摞起来，要吃多少就取多少切成条，用自己喜欢的方式凉拌。

大概又有人要喊麻烦啦，呵呵，是挺麻烦的，主要是要有耐心，不过老实说比蒸肠粉可是容易多了 ^_^

qyyang0396

唉，这个。。。。。。。。。那个。。。。。。。。。。。什么也不敢说[em02]
不敢蒸这个皮了，上次蒸怕了。[em34]
这个面筋和我们吃的油面筋一样吗？是面粉？

air

这个难度太大,太复杂了!学不来!

杨子,这个面筋应该不是油面筋,杭州也有这种叫面筋的东西呀,生的时候有点象素几,比素几筋斗得多!

笛子

我喜欢吃啊

wynn

油面筋就是把洗出来的面筋掰成小块放油里炸的，应该都是一样的东西。我没有炸过，因为比较费事，所以就煮了。

qyyang0396

哦，我们那个叫素肠，爱吃放红烧肉里。好久没吃了。