我的自制美食（新增凉皮，面筋！）

wynn

我用的就是普通中筋面粉，这种饼不用发粉，是死面（就是没有发的面）做的。我这次和的面中等偏干吧，其实可以再软一点，呵呵。你说的鸡蛋饼是哪一种？应该都是普通面粉做的。

面粉其实分3种，我平常用的都是中筋面粉，另外还有低筋、高筋之分。低筋面粉有的地方也叫蛋糕粉，里面的蛋白含量低，因此筋性亦弱，多用来做松软的糕点。相反高筋面粉里面蛋白含量高，筋性强，多用来做面包。我们用的多为中筋面粉，大部分的点心，包子馒头等都是用中筋面粉做的，是最常用的面粉。

食菜居竹

鸡蛋饼就是在锅里摊一圈面粉液，再打个鸡蛋上去，就象简版的煎饼果子。如果能在家里做煎饼果子我就要高兴死了
谢谢wynn，有点明白面粉的分类了，呵呵
我做了饼后再上ｐｐ向你请教

笛子

哎哟，每次都是半夜看到WYNN的美味，弄的我肚子很饿，口水很的多啊

qyyang0396

一定很好吃，就是和面太麻烦了

terrisa

这个我喜欢。

罗丝玛莉

这个不用用炸粉吗？那我回家也做一个。可以轻松一点，正好一起解决早餐问题。

wynn

炸粉？不用不用，这个就是有馅的烙饼，下次做做葱油饼给你们看 ：）

HUA

看得饿. 我要去吃饭了.

wynn

简单的做法，看上去跟可乐鸡翅有点象，不过没有汁的。

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这里我用了3块腐乳（据说用南乳更好），加点海鲜酱捣匀。鸡翅皮薄的那面划口，加姜丝，腐乳海鲜酱糊，一点腐乳汁（我这次没加，加了一点点盐），拌匀，盖好盖子放进冰箱淹（时间长一点好些，我这次淹了好久）。要吃的时候拿出来剪熟即可。（我又没放油，凉锅就把鸡翅皮朝下摆进去，用小火慢慢把油煎出来），切记火不能太大，不然表面糊了里面还不熟。

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个人觉得还是满好吃的 ：）

[此贴子已经被作者于2003-11-27 19:08:45编辑过]

qyyang0396

超市有南乳汁卖。