我的自制美食（新增凉皮，面筋！）

yoyo

呵呵，我今天用奶粉试着做了姜撞奶，好像蛮成功的，就是有点受不了姜的味道，辣辣的，好在放了糖。[em25]

wynn

真的吗？也能凝结的象豆腐花吗？呵呵，真是大发现了 ：））））

wynn

方馅饼，是葱油饼变过来的，原来喜欢做葱油千层饼，不过别人说吃葱油饼还要再做菜吃，于是后来就发展成肉馅的饼了。

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看上去还可以吧 ：）

看看过程：

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面活好分成几分，取一份杆成一张大薄饼。

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饼上抹一层调好味的肉馅，调肉馅时要多放点油，还可以多多放葱。

[此贴子已经被作者于2003-11-23 3:14:53编辑过]

wynn

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抹上肉馅以后象这样叠，注意把空气按出来。

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再对折两下变成这样。然后用手小心的按薄一点，这里要稍稍注意别把面皮按破了。

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坐上锅，放点油，用中小火煎熟，注意火不能太大，不然表面糊了里面还不太熟。

这样方方的是不是很好笑？呵呵，我觉得挺好做的，也好吃 ：）

Rachel

呵呵。。。好像北京的京东肉饼哦！好像很好吃的说。。。！我好喜欢脆脆的东西呢。。。感觉好香，好好吃！

食菜居竹

wynn，用的面粉吗？要放发酵粉吗？
看你的和好的面很干，是不？
我好喜欢吃啊，也想做了试试看　：）
那种鸡蛋饼，也是这种面吧？
我是南方人，不会做面粉类的饼，但是很喜欢吃啊，呵呵

wynn

我用的就是普通中筋面粉，这种饼不用发粉，是死面（就是没有发的面）做的。我这次和的面中等偏干吧，其实可以再软一点，呵呵。你说的鸡蛋饼是哪一种？应该都是普通面粉做的。

面粉其实分3种，我平常用的都是中筋面粉，另外还有低筋、高筋之分。低筋面粉有的地方也叫蛋糕粉，里面的蛋白含量低，因此筋性亦弱，多用来做松软的糕点。相反高筋面粉里面蛋白含量高，筋性强，多用来做面包。我们用的多为中筋面粉，大部分的点心，包子馒头等都是用中筋面粉做的，是最常用的面粉。

食菜居竹

鸡蛋饼就是在锅里摊一圈面粉液，再打个鸡蛋上去，就象简版的煎饼果子。如果能在家里做煎饼果子我就要高兴死了
谢谢wynn，有点明白面粉的分类了，呵呵
我做了饼后再上ｐｐ向你请教

笛子

哎哟，每次都是半夜看到WYNN的美味，弄的我肚子很饿，口水很的多啊

qyyang0396

一定很好吃，就是和面太麻烦了