wynn的西点（回顾 葱油饼干）

笛子

我今天试制了奶酪蛋糕，还在窗外冷却，马上可以吃吃看味道如何了

表面有点烤焦了


1：27   还没完全冷，我先尝了块
          味道不够酸，糖也少了点，不过还算是成功的，质感不错，活活活活

今天用的电动打蛋机打的蛋白很发泡，所以很不错哦
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[此贴子已经被作者于2004-2-3 1:32:20编辑过]

wynn

恭喜笛子MM！！一次成功不简单呢 ^_^

水冰月

以下是引用笛子在2004-2-3 1:23:37的发言：
我今天试制了奶酪蛋糕，还在窗外冷却，马上可以吃吃看味道如何了

表面有点烤焦了


1：27   还没完全冷，我先尝了块
           味道不够酸，糖也少了点，不过还算是成功的，质感不错，活活活活

今天用的电动打蛋机打的蛋白很发泡，所以很不错哦
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笛子在哪儿买的电动打蛋机???

素心

她是网上邮购的

以下是引用水冰月在2004-2-3 17:37:01的发言：
[quote]以下是引用笛子在2004-2-3 1:23:37的发言：
我今天试制了奶酪蛋糕，还在窗外冷却，马上可以吃吃看味道如何了

  表面有点烤焦了

  
  1：27   还没完全冷，我先尝了块
            味道不够酸，糖也少了点，不过还算是成功的，质感不错，活活活活

  今天用的电动打蛋机打的蛋白很发泡，所以很不错哦
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[此贴子已经被作者于2004-2-3 1:32:20编辑过]

笛子在哪儿买的电动打蛋机???
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笛子

易趣网上买的，75一个

水冰月

我看到了!! 怎么偶上去好几次都没发现?! 马上去买一台哦~~~~

笛子

我现在最想买一个小称

wynn

新做的布丁果冻蛋糕，好好吃^_^  蛋糕底是蜂蜜威风蛋糕，就这么吃已经满好吃的了，上面的其实就是自己发挥。

<img src="attachments/dvbbs/200422420145019844.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor=\'hand\'; this.alt=\'Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out\';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(\'attachments/dvbbs/200422420145019844.jpg\');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" />

先说蜂蜜威风蛋糕的方子：
材料： 蛋4個，砂糖20g，蜂蜜2大匙，沙拉油（或其他植物油）2大匙，牛奶或奶水2大匙，低筋麵粉85g。
塔塔粉（Cream of Tartar）或白醋1/4小匙，砂糖50g。

工具： 手提電動攪拌器（Hand Mixer），橡皮刀1支，8吋方形模1個。
做法：
1. 取蛋黃4個放入缽盆裡，加入砂糖20g攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
2. 低筋麵粉過篩後，加入做法2. 的蛋黃糊裡，並用橡皮刀快速且大範圍拌勻。
3. 另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡，再加入砂糖50g續打至硬性發泡（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。

4. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌勻。

5. 將麵糊倒入烤盤中，用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱裡，烤約40~50分鐘。取出倒扣在網架上待涼即可切片。

我的经验是模子最好不要摸油垫纸，用活动模会比较方便。烤好拿出来马上连模子一起倒扣在架子上晾凉。

等凉透了就可以取出来，表面裁平，然后在放回到模子里。再把煮好的布丁液倒进去（布丁的做法在布丁粉的包装上都有的，可以稍稍做稠一点）。最后倒上果冻液。放进冰箱一夜，一定要有点耐心哦，等到完全凝固才可以取出来切。

呼啦

我们这儿有个姐姐，一来我家吃饭就感叹，太好吃了，问筷子怎么做，筷子刚说了两个步骤，那姐姐就说，不成，太复杂了，我还是注重营养，煮煮吃得了！
昨天晚上看布丁果冻蛋糕的照片，我惊呼，太漂亮了，我也要做，筷子说好好，然后我就往下拉，看菜谱，看了一行就说，不行，太复杂了！筷子马上嘲笑我，说你都成那姐姐了，是不是就看到了一句“放进冰箱一夜，一定要有点耐心哦“？

wynn

呵呵，如果原来没做过蛋糕的话，建议一开始做比较简单的，马上就会有成功感呢，然后再向比较复杂的进军 ^_^  呼啦要是想做蛋糕可以先做那个双色蛋糕，比较容易成功。